Май - лучший сезон для ароматного и сочного ревеня! Эта необычная стеблевая овощная культура прекрасно подходит для компотов, пирогов, варенья, соусов и даже пикантных блюд к мясу и птице. Делимся 8 простыми и яркими рецептами с ревенем для домашнего меню.
1. Классический компот из ревеня
- Ревень - 400 г
- Сахар - 120 г
- Вода - 2 л
- Ваниль или лимон по желанию
Порежьте ревень кусочками, залейте водой, добавьте сахар. Доведите до кипения, варите 8-10 минут. Можно добавить корицу, ваниль или лимон.
2. Песочный пирог с ревенем
- Мука - 250 г
- Сахар - 100 г
- Сливочное масло - 120 г
- Яйцо - 1 шт.
- Ревень - 300 г, сахар для начинки
Сделайте тесто как для песочного пирога, раскатайте, выложите начинку из перемешанного с сахаром ревеня, закройте решёткой из теста. Выпекайте 30-35 минут при 180°C.
3. Варенье из ревеня с апельсином
- Ревень - 700 г
- Сахар - 500 г
- Апельсин - 1-2 шт.
Нарежьте ревень и апельсин, засыпьте сахаром, дайте постоять 1 час. Варите до загустения, разлейте по банкам.
4. Запеканка с ревенем и творогом
- Творог - 400 г
- Яйцо - 2 шт.
- Сметана - 3 ст. л.
- Ревень - 250 г
- Сахар, манка/мука
Смешайте все ингредиенты, выложите в форму, сверху утопите кусочки ревеня, выпекайте 40 мин при 180°C.
5. Английский крамбл с ревенем и яблоком
- Ревень - 250 г
- Яблоко - 1 крупное
- Сахар - 80 г
- Овсяные хлопья - 60 г
- Мука - 60 г, масло - 50 г
Выложите нарезанные ревень и яблоко в форму, присыпьте сахаром. Сверху - крошку из овсянки, муки, масла и сахара. Выпекать 30 минут при 190°C.
6. Лимонад с ревенем и клубникой
- Ревень - 250 г
- Клубника - 150 г
- Вода - 1 л
- Мёд или сахар - по вкусу, лимон
Всё пробить блендером, процедить, добавить лед и лимон по желанию. Освежающий напиток для жарких дней!
7. Соус из ревеня к мясу и птице
- Ревень - 200 г
- Лук - 1/2 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Соль, мед, уксус, специи (имбирь, перец)
Порезать всё, потушить с 2-3 ст. л. воды до мягкости, пробить блендером. Получается кисло-сладкий соус к мясу, курице, грилю.
8. Быстрый салат с ревенем, клубникой и шпинатом
- Ревень свежий - 100 г
- Клубника - 100 г
- Шпинат - 1 горсть
- Мёд, лимон, оливковое масло
Всё нарезать тонко, смешать с заправкой из масла, лимона и мёда.
Советы по использованию ревеня
- Очищайте грубую кожицу со старых стеблей - молодые можно не чистить.
- Добавляйте немного сахара или мёда - ревень достаточно кислый.
- Сочетайте ревень с клубникой, яблоками, апельсином, цитрусами, зеленью.
- Ревень отлично подходит для соусов к мясу и птице, а также как начинка для выпечки.
FAQ о ревене
- Можно ли есть ревень сырым?
- Да, молодые стебли добавляют в салаты, но из-за кислоты лучше сочетать с мёдом или сладкими фруктами.
- С какими специями хорошо сочетается ревень?
- Имбирь, корица, ваниль, гвоздика, кардамон, перец и анис.
- Как выбрать ревень на рынке?
- Выбирайте упругие, сочные стебли без пятен и признаков увядания. Молодой ревень - нежнее и мягче на вкус.
Заключение
Оцените вкус свежего ревеня в компоте, крамбле, десертах или попробуйте подать кисло-сладкий соус к мясу и птице. Май - лучшее время для экспериментов с этим удивительным растением!
