Ревень - один из главных символов майской кухни. Его кисловато-свежий вкус давно полюбился хозяйкам, а блюда из ревеня - настоящая палочка-выручалочка для весеннего меню. В этой статье вы найдете 10 проверенных рецептов, полезные советы и интересные факты о ревене.
Польза ревеня и советы по выбору
- Ревень богат витаминами C, A, K, а также органическими кислотами и клетчаткой.
- Улучшает пищеварение, способствует выведению токсинов, укрепляет иммунитет.
- Для готовки выбирайте молодые, хрустящие стебли розового или ярко-зеленого цвета.
- Перед готовкой удаляйте листья - они содержат щавелевую кислоту и ядовиты!
10 лучших рецептов с ревенем
1. Классический компот из ревеня
- 500 г ревеня
- 1,5 литра воды
- 150-200 г сахара
- Ваниль - по вкусу
Ревень нарежьте кусочками, залейте водой, доведите до кипения, добавьте сахар и варите 10 минут. Остудите и подавайте охлажденным.
2. Пирог с ревенем на кефире
- 2 яйца
- 1 стакан кефира
- 1 стакан сахара
- 2 стакана муки
- 100 г сливочного масла
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 400 г ревеня
Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, растопленное масло, муку и разрыхлитель. Вылейте в форму, сверху выложите нарезанный ревень, запекайте 35-40 минут при 180°C.
3. Варенье из ревеня
- 1 кг ревеня
- 1 кг сахара
- ½ лимона
Ревень нарежьте, пересыпьте сахаром и оставьте на ночь. Утром добавьте лимонный сок и варите до прозрачности.
4. Хрустящий штрейзель с ревенем и клубникой
- 300 г ревеня
- 300 г клубники
- 100 г сахара (для начинки)
- 100 г масла
- 100 г овсяных хлопьев
- 100 г муки
- 80 г сахара (для штрейзеля)
Выложите в форму ягоды с ревенем и сахаром. Смешайте в крошку масло, муку, хлопья и сахар - посыпьте сверху. Запекайте 20-30 мин при 180°C.
5. Освежающий лимонад из ревеня
- 300 г ревеня
- 1 апельсин
- Сахар по вкусу
- 1,5 л воды
- Зелёная мята (веточка)
Ревень и апельсин нарежьте, залейте водой с сахаром, доведите до кипения и охладите. Добавьте мяту и подавайте с кубиками льда.
6. Лёгкий салат с ревенем и огурцом
- 2 стебля ревеня
- 1 большой огурец
- Пучок укропа
- 1 ч.л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Нарежьте ревень и огурец тонко, добавьте укроп и заправьте оливковым маслом.
7. Выпечка - слойки с ревенем и яблоками
- 500 г слоёного теста
- 200 г ревеня
- 1 яблоко
- 50 г сахара
- Яйцо для смазывания
Нарежьте ревень и яблоко, посыпьте сахаром. Выложите начинку на тесто, залепите слойки, смажьте яйцом и выпекайте до золотистого цвета.
8. Ревеневый кисель
- 300 г ревеня
- 1 л воды
- 100 г сахара
- 2 ст.л. картофельного крахмала
Ревень отварите с сахаром, процедите. В отвар добавьте разведённый крахмал, прокипятите и остудите.
9. Джем из ревеня и апельсина
- 500 г ревеня
- 2 апельсина
- 500 г сахара
Ревень порежьте, апельсины нарежьте с кожурой. Смешайте с сахаром, прогрейте до растворения сахара и варите 30 минут, разлейте по банкам.
10. Десерт из ревеня с творогом и печеньем
- 200 г ревеня
- 200 г творога
- 100 г сахарного песка
- Песочное печенье
- Ваниль
Ревень припустите с сахаром до мягкости. Уложите слоями в стакан: печенье, творог с ванилью, ревень. Украсьте мятой.
Советы по приготовлению и хранению ревеня
- Ревень добавляют в супы, рагу, маринады - он придаёт блюду приятную кислинку.
- Для сладких блюд свежий ревень можно присыпать сахаром и дать постоять 10-15 минут - так уйдет лишняя горечь.
- Стебли можно заморозить - нарежьте кусочками, уложите в пакеты и уберите в морозилку.
- Листья ревеня не используют в еду!
Интересные факты о ревене
- Ревень начали выращивать как огородную культуру в России только в XIX веке.
- Его считают “северной ревеневой кислицей”, но во Франции и Англии ревень широко использовали в десертах ещё в XVII веке.
- В Китае ревень был известен как лекарственное растение уже более 4000 лет назад.
FAQ
- Можно ли есть ревень сырым?
- Да, молодые стебли ревеня можно употреблять сырыми, например, нарезать в салат или использовать для смузи. Очень полезно для пищеварения!
- Какой вкус у ревеня?
- Ревень обладает ярко выраженной кислинкой, похожей на вкус зелёных яблок или клюквы.
- С какими фруктами и ягодами лучше всего сочетается ревень?
- Отлично сочетается с клубникой, яблоками, апельсинами и малиной.
- Почему нельзя есть листья ревеня?
- В листьях содержится высокая концентрация щавелевой кислоты - это токсично для человека!
- Можно ли замораживать ревень?
- Да, ревень отлично сохраняет вкус и структуру в замороженном виде. Используйте его круглый год.
- В каких блюдах можно использовать ревень, кроме десертов?
- Ревень хорош в соусах к мясу, супах, овощных рагу и даже в домашнем маринаде для шашлыка.
Заключение
Свежий ревень - главный витаминный заряд мая и универсальный ингредиент для вашей кухни! Экспериментируйте с рецептами, удивляйте близких необычными блюдами и не забывайте про пользу этой удивительной весенней культуры.
