Варенье из ревеня и клубники - это настоящий вкус мая! Нежная кислинка ревеня идеально дополняет сладость спелой клубники, а быстрый способ приготовления позволяет сохранить максимум витаминов и естественный вкус ягод и стеблей. Готовится всего за 30 минут, прекрасно подходит для чаепитий, как начинка для пирогов или идея для оригинального подарка.
Польза ревеня и клубники
- Ревень богат витаминами группы B, аскорбиновой кислотой, калием и магнием
- Клубника - источник витамина C, антиоксидантов и клетчатки
- Варенье получается менее приторным и очень ароматным
Ингредиенты (на 2 банки по 0,5 л)
- Ревень - 400 г (подходят только молодые черешки, без листьев!)
- Клубника свежая - 400 г
- Сахар - 500-600 г (можно уменьшить для натурального вкуса)
- Лимонный сок - 1-2 ст. ложки
Быстрый пошаговый рецепт
- Подготовьте ревень: стебли хорошо вымойте, очистите от жёсткой кожуры, нарежьте небольшими кусочками.
- Клубнику переберите, промойте, удалите хвостики, разрежьте крупные ягоды на четвертинки.
- Выложите ревень и клубнику в большую миску, засыпьте сахаром и аккуратно перемешайте.
- Оставьте на 15 минут, чтобы фрукты пустили сок.
- Переложите всё в широкую кастрюлю с толстым дном, добавьте лимонный сок.
- Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, аккуратно помешивая. Пену снимайте ложкой.
- Готовое варенье разлейте в стерилизованные банки и сразу закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте до остывания.
Советы и секреты
- Чтобы варенье получилось густым, можно добавить немного желирующего сахара или пектина.
- Для яркого вкуса можно положить в варенье немного ванили или цедру лимона/апельсина.
- Готовое варенье отлично хранится в прохладном месте до 6-8 месяцев.
- Ревень лучше чистить и нарезать сразу перед приготовлением, чтобы он не потемнел.
Идеи подачи
- Подавайте с тостами, блинами, сырниками, кашами, мороженым и творогом.
- Используйте как прослойку в домашних пирогах и рулетах.
- Добавьте ложку варенья в холодный чай или лимонад для необычного вкуса!
FAQ - варенье из ревеня и клубники
- Можно ли замораживать варенье из ревеня и клубники?
- Да, варенье отлично переносит заморозку - разлейте порционно и уберите в морозильник.
- Чем заменить лимонный сок?
- Используйте лайм или немного яблочного уксуса для легкой кислинки.
- Почему варенье иногда получается жидким?
- Ревень и клубника дают много сока. Используйте желирующий сахар или уварите варенье чуть дольше.
- Можно ли приготовить варенье без сахара?
- Да, но такое варенье храните только в холодильнике и употребляйте в течение 1-2 недель.
- Когда лучше заготавливать ревень и клубнику?
- В мае-июне стебли ревеня и клубника самые нежные и ароматные - это идеальное время для заготовок!
