Эта паста с горошком и рикоттой - квинтэссенция итальянской простоты и вкуса. Свежие и нежные ингредиенты, легкость в приготовлении и аппетитный вид - всё это делает блюдо идеальным для быстрого весеннего ужина или обеда.
Польза блюда
- Зеленый горошек богат витаминами группы B, клетчаткой, обладает нежным, сладковатым вкусом.
- Рикотта - источник белка и кальция, делает пасту нежной и сливочной без лишних калорий.
- Паста из твердых сортов пшеницы содержит сложные углеводы, долго насыщает и полезна для фигуры.
Классический рецепт пасты с горошком и рикоттой
Ингредиенты:
- Паста (пенне, фузилли, спагетти) - 200 г
- Замороженный или свежий зеленый горошек - 150 г
- Рикотта - 120 г
- Оливковое масло - 1-2 ст. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Лимон - 0,5 шт. (сок и цедра)
- Соль, перец по вкусу
- Пармезан - 20-30 г (по желанию для подачи)
- Свежая мята или базилик - для аромата
Пошаговый рецепт:
- Отварите пасту до состояния аль денте в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
- За 3 минуты до готовности добавьте к пасте замороженный или свежий горошек.
- В сковороде на оливковом масле слегка обжарьте измельчённый чеснок (до аромата, но не зажаривайте).
- Слейте воду с пасты и горошка, оставив немного (100 мл) жидкости для соуса.
- Добавьте пасту с горошком в сковороду к чесноку, перемешайте.
- Вмешайте рикотту, лимонный сок и цедру, при необходимости добавьте воду от варки для кремовой консистенции.
- Попробуйте блюдо на вкус, добавьте соль, перец, рубленую зелень.
- Подавайте пасту, посыпав тёртым пармезаном и листьями мяты или базилика.
Интересные добавки и варианты
- Добавьте немного мелко нарезанного цукини или шпината для зелёного цвета и большего содержания клетчатки.
- Чуть-чуть овечьей брынзы - для пикантности вкуса.
- Для сытности можно добавить кусочки курицы-гриль или отварную индейку.
- Лёгкий ореховый привкус даст пара жареных кедровых орешков.
- Сделайте кремовую пасту, взбив горошек и рикотту в блендере до однородности.
Секреты быстрой идеальной пасты
- Используйте только качественную пасту из твердых сортов.
- Не переваривайте горошек - он должен оставаться нежным и ярко-зелёным.
- Свежая зелень и лимон добавляют блюду весеннюю свежесть.
- Воду от варки пасты можно добавлять постепенно - так соус получится нужной кремовой консистенции.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать замороженный горошек?
- Да, замороженный горошек отлично подходит для этого блюда. Не размораживайте, просто добавьте его в кипящую воду за 2-3 минуты до готовности пасты.
- Чем заменить рикотту?
- Рикотту можно заменить нежирным творогом, сливочным сыром или мягким козьим сыром.
- Сколько хранится готовая паста?
- Оптимально есть пасту сразу после приготовления, но в холодильнике можно хранить до суток. Перед подачей прогрейте с небольшим количеством воды или сливок.
- Какая зелень лучше всего сочетается с этим блюдом?
- Свежая мята, базилик, петрушка или немного тимьяна отлично раскроют весенний вкус пасты.
- Можно ли сделать блюдо безлактозным?
- Используйте пасту без яиц и рикотту без лактозы или растительные аналоги.
