Лёгкая, ароматная паста в итальянском стиле - быстро, полезно и необыкновенно вкусно! Сладкий зелёный горошек, солёно-пряные вяленые томаты и нежная рикотта делают блюдо свежим и ярким. Такой ужин готовится за 20 минут и понравится всей семье.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Паста (спагетти, тальятелле, пенне) - 180-200 г
- Зелёный горошек (свежий или замороженный) - 100 г
- Вяленые томаты в масле - 5-6 шт.
- Сыр рикотта - 120-150 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Оливковое масло - 1-2 ст. ложки
- Свежий базилик или петрушка
- Соль, свежемолотый чёрный перец
- Цедра лимона (по желанию)
- Пармезан для подачи - по вкусу
Пошаговый рецепт
- Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке.
- За 3 минуты до конца варки добавьте в ту же воду зелёный горошек, чтобы он остался ярким и слегка хрустящим.
- В это время в сковороде на оливковом масле слегка обжарьте нарезанный чеснок и вяленые томаты, чтобы выпустить аромат (1-2 минуты).
- Добавьте готовую пасту с горошком (можно немного воды из-под пасты для сочности), перемешайте с томатами, прогрейте на слабом огне.
- Снимите с огня, перемешайте с сыром рикотта (не перегревайте, чтобы рикотта осталась нежной текстуры), добавьте мелко нарезанную зелень, проверьте соль и перец.
- Подавайте сразу, посыпав тертым пармезаном, цедрой лимона и ещё немного свежей зелени.
Советы и вариации
- Можно использовать как замороженный горошек, так и свежий - важно не переварить.
- Вместо рикотты подойдёт мягкий творожный сыр, а для большей насыщенности - добавить немного сливок.
- Для пикантности добавьте щепотку хлопьев чили или чесночного масла.
- Паста прекрасно сочетается с жареной курицей или креветками для более сытного варианта.
- Если нет вяленых томатов, используйте небольшие свежие черри, слегка обжарив их на сковороде.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли готовить пасту заранее?
- Лучше всего она свежая, но отварить пасту и подготовить гарнир можно заранее, а соединить перед подачей.
- Какой вариант пасты выбрать?
- Подойдут спагетти, тальятелле, пенне, фарфалле - любая любимая форма.
- Как сделать блюдо полностью вегетарианским?
- Готовьте без мясных добавок, используйте пармезан без животного сычужного фермента.
- Можно ли добавить другие овощи?
- Да, подойдут молодой шпинат, цукини, сладкий перец, обжаренный баклажан.
- Сколько блюдо хранится?
- Лучше всего съесть сразу, но в холодильнике под плёнкой свежесть сохранится 1 сутки.
Заключение
Паста с зелёным горошком, вялеными томатами и сыром рикотта - лёгкое, воздушное и очень весеннее блюдо для ужина или обеда. Не бойтесь экспериментировать с добавками: так вы найдёте свой идеальный вариант!
