Оригинальный и очень нежный кулич с воздушным кремом из маскарпоне и прослойкой клубничного джема украсит ваш пасхальный стол. Такая выпечка порадует гостей необычным сочетанием вкусов и красивым разрезом.
Ингредиенты
- Мука - 450 г
- Молоко - 180 мл
- Сухие дрожжи - 8 г
- Сахар - 110 г
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 80 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Для крема:
- Маскарпоне - 250 г
- Сливки 33% - 100 мл
- Сахарная пудра - 2-3 ст.л.
- Ваниль
- Клубничный джем - 100-150 г
- Свежая клубника, сахарная пудра для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
- В тёплом молоке растворите дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки, оставьте опару на 10-15 минут.
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром, добавьте соль и растопленное (не горячее) сливочное масло.
- Влейте опару, перемешайте, постепенно добавьте просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.
- Оставьте тесто в тёплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объёме.
- Обомните тесто, разделите на 2-3 части по количеству форм.
- Выложите тесто в формы, заполняя их на 1/3. Дайте подняться ещё 30-40 минут.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до сухой шпажки.
- Остудите куличи полностью.
- Для крема: холодные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков, аккуратно вмешайте маскарпоне.
- Остывшие куличи разрежьте на 2-3 коржа. Нижний корж смажьте клубничным джемом, сверху выложите слой крема. Накройте вторым коржом, повторите слои (по желанию).
- Сверху украсьте кремом, свежей клубникой и присыпьте сахарной пудрой.
Советы и варианты
- Джем подойдёт любой ягодный, но клубничный особенно гармонично сочетается с маскарпоне.
- Крем можно сделать менее сладким - регулируйте сахарную пудру по вкусу.
- Для аромата добавьте в тесто цедру лимона или апельсина.
- Украсьте кулич кондитерской посыпкой, шоколадной стружкой или свежими ягодами.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
- Можно ли собрать кулич с кремом заранее?
- Лучше собирать и промазывать кулич за 2-3 часа до подачи, чтобы коржи пропитались, но крем не потёк.
- Крем не держит форму - что делать?
- Используйте охлаждённые сливки и маскарпоне, а также не перебивайте крем после добавления сыра.
- Можно ли использовать другой сыр?
- Да, но маскарпоне даёт наиболее нежный и сливочный вкус.
Пусть кулич с кремом из маскарпоне и клубничным джемом порадует вас и ваших близких на светлый праздник Пасхи!
