Гречневая лапша с кремовым соусом из шампиньонов и кешью - это насыщенное, ароматное и полностью растительное блюдо для сытного обеда или ужина. Соус получается густым и нежным, без добавления сливок!
Преимущества блюда
- Постный и веганский вариант без молочных продуктов
- Нежный кремовый соус без сливок
- Быстро готовится и очень сытно
- Гречневая лапша - источник белка и клетчатки
Лучший рецепт гречневой лапши с грибным соусом и кешью
Ингредиенты:
- Гречневая лапша (соба) - 200 г
- Шампиньоны - 250 г
- Кешью - 50 г (замочить на 2 часа или залить кипятком на 15 минут)
- Чеснок - 2 зубчика
- Лук - 1 небольшая головка (по желанию)
- Соевый соус - 2-3 ст. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Вода или овощной бульон - 100 мл (для соуса)
- Соль, перец - по вкусу
- Свежая зелень - для подачи
Пошаговый способ приготовления:
- Кешью заранее замочите.
- Гречневую лапшу отварите по инструкции, промойте холодной водой.
- Шампиньоны нарежьте пластинками, лук и чеснок - мелко.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, затем грибы. Жарьте 5-7 минут до готовности.
- В блендер выложите грибы с луком и чесноком (часть грибов можно оставить для текстуры), кешью, добавьте воду/бульон и соевый соус. Пробейте до кремовой консистенции. Попробуйте, при необходимости добавьте соль, перец, ещё соевый соус.
- Верните соус на сковороду, прогрейте 2-3 минуты, при желании добавьте оставшиеся грибы для кусочков в соусе.
- Выложите лапшу на тарелки, полейте кремовым соусом, украсьте зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте немного лимонного сока, копчёную паприку или сушёный тимьян. Можно использовать любые грибы по вкусу.
Вариации и идеи подачи
- Добавьте к соусу шпинат, зелёный горошек, брокколи или запечённую тыкву.
- Подавайте с жареным тофу или семенами кунжута.
- Украсьте блюдо ростками или микрозеленью.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать другие орехи?
- Да, подойдут кешью, миндаль, грецкий орех, но кешью дают самый сливочный результат.
- Сколько хранится соус?
- 2-3 дня в холодильнике в герметичном контейнере.
- Можно ли использовать сушёные грибы?
- Да, предварительно замочите и используйте так же, как свежие.
- Подойдёт ли пшеничная лапша?
- Да, но с гречневой вкус будет более насыщенным и гармоничным.
- Можно ли сделать блюдо острее?
- Добавьте к соусу немного чили или острого соуса по вкусу.
