Лапша, быстро обжаренная в воке, - это максимум вкуса всего за 10 минут! В этой подборке - разнообразные варианты с курицей, креветками и сезонными овощами, а также простые авторские соусы и секреты правильной вок-обжарки.
Секреты идеальной лапши в воке
- Всё должно быть подготовлено заранее: лапшу отварить, овощи и мясо нарезать тонко.
- Разогреваете вок до максимума, используете 1-2 ложки растительного или кунжутного масла.
- Обжаривайте всё быстро, постоянно помешивая (stir-fry).
- Соус добавляйте в конце, чтобы ингредиенты остались хрустящими и сочно-пропитанными.
- Готовая лапша - только что с огня, иначе теряется вкус и текстура!
7 лучших рецептов лапши в воке
- 1. Вок-лапша с курицей и овощами
- Ингредиенты: рисовая или пшеничная лапша, куриная грудка, морковь, болгарский перец, зеленый лук, соевый соус, масло.
Техника: Куриное мясо обжарить, добавить овощи - 2 мин. Закинуть лапшу, влить соевый соус, быстро перемешать. - 2. Лапша с креветками и снежным горошком
- Ингредиенты: яичная лапша, креветки, снежный горошек, чеснок, имбирь, лайм, устричный и соевый соус.
Техника: Обжарить чеснок и имбирь, добавить креветки и стручки, следом лапшу и соусы. Подать с лаймом. - 3. Овощной вок с тофу и кунжутом
- Ингредиенты: соевая лапша или фофун, тофу, брокколи, морковь, сладкий перец, кунжут, соус терияки.
Техника: Тофу слегка обжарить, добавить овощи и быстро прожарить. В конце лапшу, терияки и кунжут. - 4. Лапша с говядиной, цветной капустой и шиитаке
- Ингредиенты: лапша удон, говядина, цветная капуста, грибы шиитаке, чеснок, острый соус (чили/кимчи), соевый соус.
Техника: Мясо обжарить на сильном огне, добавить разбитое на мелкие соцветия капусту и грибы. Последней - лапша и соусы. - 5. Пад тай с курицей и арахисом
- Ингредиенты: рисовая лапша, курица, яйцо, ростки сои, морковь, арахис, лайм, пад-тай соус (или смесь соевого, рыбного, лайма, сахара).
Техника: Курица - овощи - вбить яйцо - перемешать - лапша - соус - арахис и лайм сверху. - 6. Лапша с овощами по-сычуански
- Ингредиенты: яичная или гречневая лапша, баклажан, болгарский перец, морковь, чеснок, соус хойсин или чили.
Техника: Овощи обжарить 3 мин, затем лапша, хойсин и немного воды - быстро перемешать. - 7. Вок с курицей, ананасом и кокосовым соусом
- Ингредиенты: стеклянная лапша, курица, свежий ананас, болгарский перец, кокосовое молоко, свежий базилик.
Техника: Куриное мясо и перец обжарить, добавить ананас, лапшу, влить кокосовое молоко и прогреть 1-2 мин. Перед подачей - базилик.
Авторские соусы для вок-лапши
- Классический соус: 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 0,5 ч. л. мёда или сахара, сок лайма.
- Острый с азиатским акцентом: соевый соус + срирача/чили + сок имбиря + немного рисового уксуса.
- Кисло-сладкий: устричный соус + ананасовый сок + соевый + щепотка сахара.
- Ореховый: арахисовая паста + соевый соус + капля воды + лимонный сок.
Экспериментируйте с овощами, мясом и соусами - и каждая порция лапши в воке будет новой и незабываемой!
