Фалафель из красной фасоли с кориандром - это интересная и вкусная альтернатива классическому фалафелю из нута. Такое блюдо отлично подойдёт для постного, веганского или просто здорового питания. Ароматный кориандр, специи и нежная текстура фасоли делают закуску необычной и запоминающейся.
Польза ингредиентов
- Красная фасоль - богатый источник белка, клетчатки, железа и витаминов группы B.
- Кориандр - придаёт блюду яркий вкус и аромат, улучшает пищеварение.
- Чеснок и специи - раскрывают вкус и усиливают пользу блюда.
Лучший рецепт фалафеля из красной фасоли
Ингредиенты:
- Красная фасоль варёная или консервированная - 400 г
- Лук репчатый - 1 небольшая головка
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Свежий кориандр (кинза) - небольшой пучок
- Петрушка или укроп - по желанию
- Мука (пшеничная или нутовая) - 2-3 ст. л.
- Кумин (зира) молотый - 1 ч. л.
- Кориандр молотый - 1 ч. л.
- Соль, чёрный перец - по вкусу
- Растительное масло для жарки
Пошаговое приготовление:
- Фасоль тщательно промойте и обсушите. Если используете варёную фасоль - дайте стечь лишней жидкости.
- Лук, чеснок, зелень и фасоль измельчите в блендере до однородной массы.
- Добавьте специи, соль, перец и муку. Перемешайте до получения густой массы, из которой можно лепить шарики.
- Сформируйте небольшие фалафели (шарики или котлетки).
- Обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон (можно также запечь в духовке при 200°C 20-25 минут, перевернув на полпути).
- Подавайте с тахини, йогуртовым или томатным соусом, свежими овощами или в питах.
Вариации и советы
- Вместо красной фасоли подойдёт и белая фасоль или смесь с нутом.
- Для большей остроты добавьте немного чили или паприки.
- Запечённый фалафель - более диетический вариант.
- Если масса слишком жидкая, добавьте ещё муки или немного овсяных хлопьев.
- Фалафель отлично хранится в холодильнике и подходит для заморозки.
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать консервированную фасоль?
- Да, главное - хорошо промыть и обсушить фасоль перед приготовлением.
- Чем заменить муку в рецепте?
- Подойдут нутовая, рисовая или овсяная мука, а также панировочные сухари.
- Можно ли приготовить фалафель в духовке?
- Да, запекайте при 200°C 20-25 минут, переворачивая на полпути.
- Какие соусы лучше всего подходят к фалафелю?
- Тахини, соус на основе йогурта (растительного), томатный соус, хумус или свежий овощной салат.
- Можно ли замораживать фалафель?
- Да, готовые и охлаждённые шарики отлично переносят заморозку.
Заключение
Постный фалафель из красной фасоли с кориандром - необычная, вкусная и полезная альтернатива классическим закускам. Экспериментируйте со специями и зеленью, подавайте с любимыми соусами и наслаждайтесь домашней веганской кухней!
