Веганские котлеты - это просто! Даже без яиц и молочных продуктов можно приготовить сочные, ароматные и очень сытные котлеты из самых разных ингредиентов. Основа - бобовые, овощи, зелень. Идеально для поста, детского и здорового питания.
ТОП-5 вкусных веганских котлет
- 1. Котлеты из нута (фалафель)
- Ингредиенты: 1 стакан сухого нута (замочить на ночь), 1 лук, пучок петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка зиры и кориандра, щепотка соды, соль, перечная смесь, 2-3 ст. ложки муки или панировочных сухарей.
Рецепт: Все ингредиенты измельчить в блендере до крошки, сформировать небольшие шарики/котлеты, обвалять в муке, обжарить на среднем огне или запечь 20 мин при 200°C. - 2. Котлеты из красной чечевицы
- Ингредиенты: 1 стакан красной чечевицы (отварить до мягкости), 1 морковь, 1 лук, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, зелень, 2 ст. ложки овсяных хлопьев или муки, специи, соль.
Рецепт: Готовую чечевицу смешать с натёраной морковью, рубленым луком и чесноком, зеленью и остальными ингредиентами. Сформировать котлеты, обжарить или запечь 15-20 мин при 200°C. - 3. Грибные котлеты с шпинатом
- Ингредиенты: 300 г шампиньонов, 150 г свежего шпината, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 2 ст. ложки муки, соль, перец, немного зелени.
Рецепт: Грибы и лук мелко нарезать, потушить до мягкости на сковороде. Добавить шпинат и прогреть. Перебить всё погружным блендером, вмешать муку, хлопья, специи, остудить. Слепить котлетки, запечь 20 мин при 180°C или обжарить на антипригарной сковороде. - 4. Овощные котлеты из брокколи и картофеля
- Ингредиенты: 1 средний картофель (отварить), 150 г брокколи (отварить и измельчить), 2 ст. ложки кукурузной или обычной муки, зелень, специи, кунжут по желанию.
Рецепт: Картофель размять, добавить брокколи, муку, специи и зелень. Сформировать котлеты, обвалять в кунжуте, запечь или обжарить 10-15 мин. - 5. Морковно-нутовые котлеты
- Ингредиенты: 1 стакан отварного нута, 2 моркови, 1 лук, 2 ст. ложки манки или овсянки, специи, зелень.
Рецепт: Морковь натереть и припустить с луком, соединить с нутом, специями и зеленью. Добавить манку/овсянку. Сформировать котлетки, запечь 20 мин при 190°C или обжарить.
Советы для идеальных веганских котлет
- Для "склеивания" используйте картофель, овсянку, мамлёную муку или ореховую пасту.
- Массу лучше предварительно немного охладить - котлеты будут держать форму.
- Запекайте на пергаменте или используйте минимальное количество масла.
- В котлеты можно добавлять любые травы и специи: куркума, паприка, тмин, сушёный чеснок.
- Вместо муки попробуйте панировочные сухари - для яркой хрустящей корочки.
- Веганские котлеты отлично подходят для бургеров, сэндвичей или как гарнир с салатом и кашами.
Веганские котлеты - это полезно, недорого и очень вкусно. Экспериментируйте с ингредиентами, создайте свой идеальный рецепт!
