Сытные, ароматные и невероятно хрустящие котлеты из фасоли - отличный вариант для вегетарианского или постного меню. Овощи, фасоль и много свежей зелени делают эти котлеты питательными, яркими и очень вкусными!
Ингредиенты (на 8-10 котлет)
- Фасоль (отварная или консервированная, белая или красная) - 400 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, мята) - большой пучок
- Яйцо - 1 шт. (можно заменить на 1 ст. ложку льняной муки + 2 ст. ложки воды для постного варианта)
- Панировочные сухари или овсяные хлопья - 3-4 ст. ложки + для панировки
- Соль, свежемолотый перец
- Молотая паприка, кориандр, кумин - по желанию
- Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт
- Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь и отварите до мягкости. Если консервированную - промойте.
- Лук, морковь и чеснок натрите или измельчите, слегка обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- В блендере или с помощью толкушки измельчите фасоль в пюре (оставьте немного кусочков для текстуры).
- Добавьте к фасоли обжаренные овощи, порубленную зелень, соль, специи, яйцо (или замену) и панировочные сухари/овсяные хлопья. Перемешайте до липкой массы.
- Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в сухарях или хлопьях.
- Выложите на разогретую сковороду с маслом, обжаривайте с двух сторон до румяной корочки и хруста (по 3-4 минуты).
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подавайте горячими с соусом из йогурта, сметаны, тахини или томатным соусом.
Советы и вариации
- Добавьте кунжут или семечки в панировку для дополнительного хруста и пользы.
- Для более пикантного вкуса в массу добавьте тертый сыр или немного лимонного сока.
- Вместо фасоли подойдут нут, чечевица или смесь разных бобовых.
- Можно запечь котлеты в духовке: 180°C, 20-25 минут, перевернув на середине времени.
- Свежую зелень сочетайте по вкусу, не бойтесь добавлять много - основа вкуса именно в травах!
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Почему котлеты разваливаются?
- Масса недостаточно липкая - добавьте больше сухарей или немного крахмала.
- Можно ли сделать котлеты полностью постными?
- Да - используйте льняное "яйцо" или крахмал вместо обычного яйца.
- С чем подавать котлеты?
- С салатом, в пите, на булочке как бургер, с картошкой или кашей.
- Можно ли заморозить заготовки?
- Да, заморозьте до или после жарки, разогревайте в духовке.
- Какая фасоль подходит лучше всего?
- Любая: белая, красная, пёстрая; вкус немного различается, пробуйте!
Заключение
Хрустящие котлеты из фасоли и свежих трав - отличная альтернатива мясным котлетам и настоящий хит на вегетарианском или постном столе. Не бойтесь экспериментировать с добавками и специями - и блюдо всегда будет разным!
