Польза блюда
Такие бургеры - отличный источник растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Фасоль насыщает, поддерживает здоровье сердца и пищеварения, а гуакамоле добавляет полезные жиры, витамины E и C. Блюдо подходит для веганов, вегетарианцев и тех, кто придерживается здорового питания или поста.
Ингредиенты для фасолевого бургера с гуакамоле
- Фасоль (красная или белая, отварная или консервированная) - 1,5 стакана
- Лук - 1/2 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Морковь - 1 шт.
- Овсяные хлопья или панировочные сухари - 2-3 ст.л.
- Соль, перец, паприка, кориандр - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Булочки для бургеров - 2-4 шт.
- Свежие овощи: помидор, огурец, салат, красный лук
- Для соуса гуакамоле:
- Авокадо - 1 шт.
- Лайм или лимон - 1/2 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Красный лук - 1/4 шт.
- Свежая кинза - по желанию
- Соль, перец
Пошаговый рецепт бургера из фасоли с овощами и гуакамоле
- Фасоль размять в пюре (оставить немного цельных зёрен для текстуры).
- Лук, чеснок и морковь мелко нарезать или натереть, обжарить до мягкости.
- Смешать фасоль с овощами, овсяными хлопьями, специями. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
- Обжарить котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Для гуакамоле: разомните авокадо вилкой, добавьте сок лайма, мелко нарезанный лук, томат, кинзу, соль и перец. Перемешайте.
- Булочки разрежьте и слегка подсушите.
- Соберите бургер: на нижнюю часть булочки выложите листья салата, фасолевую котлету, ломтики овощей, соус гуакамоле, накройте верхней частью булочки.
- Подавайте сразу, можно дополнить картофелем по-деревенски или овощным салатом.
Лучшие вариации и советы
- Добавьте в котлеты кукурузу, сладкий перец или зелень для яркости и вкуса.
- Вместо овсяных хлопьев можно использовать нутовую или пшеничную муку.
- Для пикантности в гуакамоле добавьте немного чили или копчёную паприку.
- Веганские булочки можно заменить цельнозерновыми лепёшками или безглютеновым хлебом.
- Фасолевые котлеты отлично замораживаются - держите заготовки в морозилке для быстрого ужина.
С чем подавать фасолевый бургер
Такой бургер хорошо сочетается с картофелем фри, овощными чипсами, салатом из свежих овощей, маринованным луком или соусом тахини.
FAQ - часто задаваемые вопросы о бургере из фасоли
- Какая фасоль лучше всего подходит для бургеров?
- Лучше использовать красную, чёрную или белую фасоль. Подойдут и консервированные, и самостоятельно отваренные бобовые.
- Как сделать котлеты более плотными?
- Добавьте больше овсяных хлопьев, муки или панировочных сухарей, хорошо разомните массу и дайте постоять 10-15 минут перед формовкой.
- Можно ли готовить котлеты в духовке?
- Да, запекайте при 200°C 20-25 минут, перевернув один раз. Так бургер получится менее калорийным.
- Чем заменить авокадо в гуакамоле?
- Попробуйте сделать соус на основе зелёного горошка, запечённого кабачка или хумуса - получится интересная альтернатива.
- Хранится ли фасолевый бургер?
- Котлеты можно хранить в холодильнике до 2 суток или заморозить. Соус лучше готовить перед подачей.
Готовьте бургеры из фасоли с овощами и гуакамоле - вкусно, сытно и полезно!
