Вареники - одно из самых любимых блюд славянской кухни, которое отлично вписывается в постное меню. Для их приготовления не требуются яйца и молочные продукты, а начинки можно подобрать на любой вкус. Здесь вы найдете лучшие рецепты постных вареников и полезные советы по их приготовлению.
Постное тесто для вареников
- Мука - 3 стакана
- Вода - 1 стакан
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- В миске соедините воду, масло и соль.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
- Заверните тесто в пленку и дайте отдохнуть 20-30 минут.
Лучшие постные начинки для вареников
- Картофельное пюре с луком
- Тушёная капуста с морковью
- Грибы с луком
- Вишня или другие ягоды
- Картофель с грибами
- Тёртые яблоки с сахаром и корицей
- Гороховое пюре
Пошаговые рецепты постных вареников
Вареники с картошкой
- Постное тесто (см. выше)
- Картофель - 4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соль, перец, растительное масло
- Картофель отварить, размять в пюре, посолить и поперчить.
- Лук обжарить на масле, часть добавить в начинку, часть оставить для подачи.
- Раскатать тесто, вырезать кружки, положить начинку, слепить вареники.
- Варить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут после всплытия.
- Подавайте с жареным луком или постным маслом.
Вареники с тушёной капустой
- Постное тесто
- Капуста - 400 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Соль, перец, сахар, масло
- Лук и морковь обжарить, добавить тонко нашинкованную капусту.
- Тушить с томатной пастой, сахаром, солью и перцем до мягкости (20-30 минут).
- Остудить, завернуть начинку в тесто, слепить вареники.
- Готовить как обычно.
Вареники с вишней
- Постное тесто
- Вишня без косточек - 2 стакана
- Сахар - по вкусу
- Крахмал - 1 ч. л.
- Вишню перемешать с сахаром и крахмалом (чтобы сок не вытекал).
- Завернуть начинку в тесто, скрепить края.
- Варить 3-4 минуты после всплытия.
- Подавайте с сахаром или мёдом (если не строгий пост).
Вареники с грибами
- Постное тесто
- Шампиньоны или лесные грибы - 200 г
- Лук - 1 шт.
- Соль, перец, масло
- Грибы и лук мелко нарезать, обжарить до готовности, посолить и поперчить.
- Остудить начинку, завернуть в тесто, слепить вареники.
- Варить в кипящей воде до готовности.
Советы по приготовлению постных вареников
- Тесто и начинки можно заготовить заранее и заморозить вареники впрок.
- Для сочности добавляйте в картофель или капусту немного обжаренного лука.
- Вареники с ягодами удобно варить небольшими порциями, чтобы не порвались.
- Подавайте постные вареники с жареным луком, зеленью или постными соусами.
FAQ: Постные вареники
- Можно ли заморозить вареники?
- Да, слепите вареники, разложите на доске и заморозьте, затем пересыпьте в пакет для хранения.
- Чем заменить воду в тесте?
- Можно использовать минеральную воду с газом - тесто будет более нежным.
- Какие ещё начинки подойдут в пост?
- Гороховое пюре, жареная капуста с грибами, яблоки с корицей, тыква с орехами, фасоль.
- Можно ли приготовить вареники на пару?
- Да, постные вареники отлично подходят для приготовления на пару: они получаются очень мягкими и сочными.
- Как сделать тесто эластичным?
- Дайте тесту немного "отдохнуть" под плёнкой - так оно станет более податливым и гладким.
Заключение
Постные вареники - это множество вариантов начинок, простое тесто без яиц и настоящий домашний вкус. Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными блюдами даже в постные дни!
