Грибной суп со сливками - это нежное и ароматное блюдо, которое отлично согревает и подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Такой суп особенно вкусен с шампиньонами или белыми грибами, его легко приготовить дома!
Ингредиенты
- Шампиньоны или белые грибы - 400 г
- Картофель - 3-4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
- Сливки 10-20% - 200 мл
- Растительное или сливочное масло - 2 ст. ложки
- Вода или овощной бульон - 1-1,2 л
- Соль, чёрный перец - по вкусу
- Свежая зелень - для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
- Грибы нарежьте пластинками. Лук, морковь и картофель очистите, нарежьте кубиками.
- В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости.
- Добавьте грибы, жарьте ещё 5-7 минут, пока не выпарится жидкость и грибы слегка подрумянятся.
- Добавьте картофель, залейте горячей водой или бульоном. Доведите до кипения, снимите пену.
- Посолите, поперчите, варите на слабом огне 15-20 минут до готовности картофеля.
- Влейте сливки, перемешайте, прогрейте на слабом огне 3-5 минут (не кипятить!).
- По желанию часть супа можно пюрировать блендером для более кремовой консистенции.
- Добавьте измельчённую зелень и чеснок, дайте настояться под крышкой 5 минут.
- Подавайте горячим, при желании украсьте свежемолотым перцем и зеленью.
Вариации и полезные советы
- Суп станет ароматнее, если добавить немного сушёных белых грибов (предварительно замочить в воде).
- Можно использовать смесь грибов для более насыщенного вкуса.
- Для густого крем-супа измельчите весь суп блендером и подавайте с сухариками.
- Вместо воды отлично подойдёт овощной или куриный бульон.
- Сливки можно заменить на молоко или добавить ложку плавленого сыра.
Калорийность
100 г грибного супа со сливками - около 60-90 ккал (зависит от жирности сливок и добавок).
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать замороженные грибы?
- Да, разморозьте и используйте по рецепту. Лишнюю жидкость лучше слить.
- Какие сливки лучше брать?
- Подойдут сливки 10-20% жирности - суп получится нежным и не слишком жирным.
- Как сделать суп более густым?
- Пюрируйте часть или весь суп блендером, либо добавьте немного плавленого сыра.
- Сколько хранится суп?
- В холодильнике - до 2 суток. Перед подачей разогреть, не доводя до кипения.
- Можно ли добавить сыр?
- Да, плавленый сыр или немного твёрдого сыра придадут дополнительную сливочность и вкус.
