Кексы - универсальная домашняя выпечка, которую легко приготовить в духовке. Они бывают классическими, шоколадными, банановыми, творожными и с разнообразными добавками. Делимся лучшими проверенными рецептами и советами!
Классический кекс на кефире
- Кефир - 200 мл
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 180 г
- Мука - 260 г
- Растительное масло - 80 мл
- Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Взбейте яйца с сахаром и солью до пышности.
- Добавьте кефир, масло, ванильный сахар. Перемешайте.
- Постепенно всыпайте муку с разрыхлителем, перемешивайте до однородного теста.
- Выложите тесто в форму, выпекайте при 180°C 35-40 минут.
Шоколадный кекс
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 150 г
- Молоко - 120 мл
- Масло сливочное - 80 г
- Мука - 180 г
- Какао-порошок - 2 ст. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Масло растопите, смешайте с сахаром и яйцами.
- Добавьте молоко, соль, какао.
- Постепенно добавьте муку с разрыхлителем.
- Выложите тесто в форму, выпекайте при 180°C 30-35 минут.
Банановый кекс
- Спелые бананы - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Мука - 180 г
- Масло растительное - 60 мл
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Ваниль - по желанию
- Бананы размять вилкой, добавить яйца и сахар, взбить до пышности.
- Влить масло, добавить ваниль.
- Добавить муку с разрыхлителем, перемешать до однородности.
- Выложить тесто в форму, выпекать при 180°C 35-40 минут.
Творожный кекс
- Творог - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 120 г
- Мука - 160 г
- Масло сливочное - 50 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Ваниль, изюм - по вкусу
- Творог, масло, яйца и сахар взбить до однородной массы.
- Добавить ваниль, изюм, муку с разрыхлителем и перемешать.
- Выложить тесто в форму, выпекать при 180°C 35 минут.
Советы по приготовлению кексов
- Муку обязательно просеивайте - кекс получится более воздушным.
- Форму для выпечки смазывайте маслом или застилайте пергаментом.
- Добавки: орехи, шоколад, цедра лимона или апельсина, сухофрукты - для разнообразия вкуса.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой - она должна выйти сухой.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Почему кекс оседает после выпечки?
- Возможно, тесто было переувлажнено или недостаточно пропеклось. Не открывайте духовку раньше времени.
- Можно ли заменить молоко на кефир или йогурт?
- Да, получится более плотная и влажная структура, вкус будет интереснее.
- Как сделать кекс без яиц?
- Используйте яблочное или банановое пюре (по 1/4 стакана на 1 яйцо) или специальные заменители яиц.
- Можно ли заморозить кекс?
- Да, кекс хорошо хранится в морозильнике до 2 месяцев, перед подачей разморозьте при комнатной температуре.
Заключение
Домашние кексы - это просто, быстро и всегда вкусно! Экспериментируйте с начинками и украшениями, чтобы удивлять близких новыми вариантами этой любимой выпечки.
