Кекс "Столичный" - легендарная выпечка советских времён, знакомая многим с детства. Его отличают плотная, но рассыпчатая структура, аромат ванили, много изюма и характерная сахарная посыпка.
Преимущества и особенности кекса "Столичный"
- Плотная и сочная текстура
- Богатый вкус благодаря маслу, ванили и изюму
- Долго сохраняет свежесть
- Идеален к чаю или кофе
Классический рецепт кекса "Столичный"
Ингредиенты:
- Масло сливочное - 200 г (комнатной температуры)
- Сахар - 200 г
- Яйца - 4 шт.
- Мука - 280 г
- Изюм - 130 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
- Сахарная пудра - для посыпки
Пошаговое приготовление:
- Изюм промойте, обсушите и обваляйте в небольшом количестве муки.
- Масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности (5-7 минут).
- Добавляйте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.
- Муку смешайте с разрыхлителем и солью, просейте.
- Порциями добавьте сухие ингредиенты к масляной массе, аккуратно перемешивая.
- Вмешайте изюм.
- Выложите тесто в форму для кекса (желательно прямоугольную), застеленную пергаментом.
- Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 60-70 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
- Остудите кекс в форме, затем выньте, посыпьте сахарной пудрой.
- Для лучшего вкуса дайте кексу "созреть" в пленке 6-12 часов.
Секреты идеального "Столичного" кекса
- Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Не пересушите кекс - он должен оставаться слегка влажным внутри.
- Изюм обязательно обваливайте в муке, чтобы он равномерно распределился и не осел на дно.
- Кекс станет ещё вкуснее, если дать ему настояться несколько часов после выпечки.
Подача
Подавайте кекс нарезанным толстыми ломтиками, присыпав сахарной пудрой. Отлично сочетается с чаем, кофе или молоком.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли заменить изюм в кексе?
- Да, можно использовать цукаты, курагу, вяленую вишню или клюкву.
- Почему кекс получился сухим?
- Возможно, передержали в духовке или использовали слишком мало масла. Соблюдайте температурный режим и рецептуру.
- Как хранить кекс "Столичный"?
- Храните в плёнке или контейнере при комнатной температуре до 4 дней, в холодильнике - до недели.
- Можно ли заморозить кекс?
- Да, он хорошо переносит заморозку. Заверните в пленку и храните в морозилке до 2 месяцев.
- Можно ли добавить орехи?
- Да, грецкие или фундук отлично подойдут, но не переборщите, чтобы структура кекса осталась классической.
