Чахохбили - знаменитое блюдо грузинской кухни, в котором курица тушится с большим количеством лука, томатами и ароматными специями. Приготовить чахохбили несложно, а результат порадует насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- Курица (целая или части) - 1-1,2 кг
- Лук репчатый - 3-4 шт.
- Томаты свежие - 500 г (или томаты в собственном соку, или 2-3 ст. л. томатной пасты)
- Болгарский перец - 1 шт. (по желанию)
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Сливочное или растительное масло - 2-3 ст. л.
- Свежая кинза, петрушка - по вкусу
- Хмели-сунели - 1 ч. л.
- Соль, черный перец - по вкусу
- Острый перец - по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
- Куриное мясо нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, выложите куски курицы и обжарьте с двух сторон до румяной корочки (без крышки).
- Лук нарежьте полукольцами. Добавьте к курице, убавьте огонь и тушите 10-15 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Томаты натрите на тёрке (или измельчите блендером), удалив кожицу. Если используете томатную пасту - разведите её небольшим количеством воды.
- Выложите томаты (или пасту) к курице с луком, перемешайте. Добавьте болгарский и острый перец (по желанию, нарезать соломкой).
- Приправьте хмели-сунели, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30-40 минут, периодически помешивая.
- За 10 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и большую часть нарезанной зелени, перемешайте.
- Проверьте вкус, при необходимости досолите, дайте настояться под крышкой 10 минут.
- Подавайте чахохбили горячим, посыпав оставшейся зеленью. Отлично сочетается с лавашом или рисом.
Варианты и советы
- Можно добавить немного белого сухого вина или гранатового сока во время тушения для особого вкуса.
- Вместо курицы подойдет индейка или кролик.
- Лук - главный ингредиент, его должно быть много!
- Для густого соуса используйте больше томатов или добавьте ложку муки, разведённую в воде.
- Для остроты используйте аджику или свежий красный перец.
FAQ по чахохбили
- Можно ли брать только куриное филе?
- Да, но на косточке чахохбили получается более насыщенным и ароматным.
- Чем заменить хмели-сунели?
- Смесь сушёной кинзы, базилика, укропа, немного кориандра и молотой паприки.
- Можно ли приготовить чахохбили заранее?
- Да, блюдо отлично настаивается и становится вкуснее на следующий день.
- С чем подавать чахохбили?
- Лучше всего с лавашом, рисом, картофелем или свежими овощами.
- Чем загустить соус?
- Дайте блюду немного выпариться без крышки или добавьте немного муки, разведённой в воде.
Чахохбили из курицы - это простое, но очень ароматное блюдо, которое обязательно понравится всей семье. Попробуйте классический рецепт и не бойтесь экспериментировать со специями и добавками!
