Выпечка без духовки: 6 рецептов в мультиварке и микроволновке

В этой статье вы найдёте:

• 6 проверенных рецептов (от классической шарлотки до моментального брауни в кружке);

• простые пошаговые инструкции;

• ключевые секреты работы с мультиваркой и СВЧ;

• лайфхаки для идеальной текстуры и вкуса.

Вы узнаете:

• как добиться равномерного пропекания в мультиварке;

• почему в микроволновке лучше готовить на средней мощности;

• как избежать сухости и «резиновости» изделий;

• какие формы и материалы подходят для СВЧ;

• как получить аппетитный вид даже без золотистой корочки.

Часть 1. Выпечка в мультиварке

Мультиварка равномерно пропекает изделия: дно и бока не пригорают, а верх остаётся золотистым.

Рецепт 1. Шарлотка в мультиварке

Ингредиенты:

• яйца - 4 шт.;

• сахар - 180 г;

• мука - 180 г;

• разрыхлитель - 1 ч. л.;

• яблоки (кисло‑сладкие) - 3-4 шт.;

• ванильный сахар - по вкусу;

• сливочное масло (для смазывания).

Приготовление:

1. Смажьте чашу маслом и присыпьте мукой или манкой.

2. Взбейте яйца с сахаром и ванилью до пышной пены (7-10 мин на высокой скорости).

3. Аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем.

4. Нарежьте яблоки, выложите половину теста, затем яблоки и оставшееся тесто.

5. Выпекайте в режиме «Выпечка» 50-65 мин.

6. После сигнала переверните бисквит в чаше и включите «Подогрев» на 10-15 мин. Затем извлеките.

Рецепт 2. Шоколадный кекс «Каприз» в мультиварке

Ингредиенты:

• мука - 200 г;

• сахар - 200 г;

• какао‑порошок - 4 ст. л.;

• разрыхлитель - 1,5 ч. л.;

• яйца - 2 шт.;

• молоко - 150 мл;

• растительное масло - 80 мл;

• кипяток - 100 мл.

Приготовление:

1. Смешайте сухие ингредиенты.

2. В другой миске взбейте яйца с молоком и маслом.

3. Соедините смеси, перемешайте.

4. Влейте кипяток, быстро перемешайте (тесто будет жидким).

5. Перелейте в смазаную чашу, выпекайте в режиме «Выпечка» 55-60 мин.

6. Проверьте готовность шпажкой.

Часть 2. Выпечка в микроволновке

Микроволновка экономит время: десерты готовятся за минуты. Главное - не передерживать.

Рецепт 3. Брауни в кружке (Mug Cake)

Ингредиенты (на 1 кружку 350+ мл):

• мука - 4 ст. л.;

• сахар - 4 ст. л.;

• какао - 2 ст. л.;

• молоко - 3 ст. л.;

• растительное масло - 3 ст. л.;

• соль и разрыхлитель - по ¼ ч. л.;

• шоколадные капли (опционально).

Приготовление:

1. В кружке смешайте сухие ингредиенты.

2. Добавьте молоко и масло, перемешайте до однородности.

3. Вмешайте шоколадные капли.

4. Готовьте на мощности 800-1000 Вт 60-90 сек.

5. Если середина сыровата, добавьте 10 сек. Подавайте в кружке.

Рецепт 4. Воздушный бисквит за 5 минут

Ингредиенты:

• яйцо - 1 шт.;

• молоко - 3 ст. л.;

• растительное масло - 3 ст. л.;

• сахар - 4 ст. л.;

• мука - 5 ст. л.;

• разрыхлитель - ½ ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте жидкие ингредиенты до растворения сахара.

2. Постепенно введите муку и разрыхлитель, перемешайте.

3. Вылейте в силиконовую форму или миску для СВЧ, смазанную маслом.

4. Готовьте при 600 Вт 4-5 мин (при 1000 Вт - 3 мин).

5. Вынимайте, когда центр перестанет «дрожать». Дайте остыть 2 мин.

Часть 3. Усложнённые рецепты

Рецепт 5. Творожная запеканка в мультиварке

Ингредиенты:

• творог (5-9 %) - 400 г;

• яйца - 2 шт.;

• манка или кукурузный крахмал - 3 ст. л.;

• сахар - 3-4 ст. л.;

• сметана/йогурт - 2 ст. л.;

• ванилин.

Приготовление:

1. Смешайте всё блендером до гладкости.

2. Смажьте чашу, вылейте массу.

3. Выпекайте в режиме «Выпечка» 60 мин.

4. Оставьте в режиме «Подогрев» на 20-30 мин (чтобы не осела).

Рецепт 6. Быстрые пончики в микроволновке

Ингредиенты:

• мука - 50 г;

• молоко - 30 мл;

• яйцо - ½ шт. (или 1 маленькое);

• сахар - 1 ст. л.;

• разрыхлитель - ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте до консистенции густой сметаны.

2. Переложите в силиконовые формы для пончиков (или маффинов, заполнив на 2/3).

3. Готовьте при 70 % мощности 45-60 сек. Проверьте зубочисткой.

4. Остудите, покройте сахарной пудрой или глазурью.

Секреты успешной выпечки без духовки

В мультиварке:

• Нагрев только снизу. Чтобы верх пропекся, используйте «Подогрев» после цикла или переворачивайте изделие.

• Пар и влажность. Из‑за пара бисквит будет влажным, но без хрустящей корочки.

• Пергамент. Используйте на дне, чтобы легче извлечь изделие.

В микроволновке:

• Мощность. Лучше готовить на средней мощности дольше, чем на максимальной быстро.

• Контроль текстуры. Наблюдайте, чтобы тесто не «убежало».

• Нет корочки. Золотистой корочки не будет; можно посыпать пудрой или использовать режим «Гриль» (если есть).

Готовить без духовки - это не компромисс, а новый уровень кулинарной гибкости. Давайте раскроем все возможности ваших кухонных гаджетов и насладимся свежей выпечкой в любое время!