Капуста кольраби: что это, чем отличается от обычно, калорийность, польза, вред, как растёт, с чем едят, 3 рецепта приготовления блюд

Капуста кольраби – уникальный овощ, обладающий множеством полезных свойств. В этой статье мы рассмотрим, что такое кольраби, чем она отличается от традиционных сортов капусты, ее калорийность, пользу и вред, а также как правильно её выращивать и готовить.

Что такое капуста кольраби?

Капуста кольраби, или капуста реповая, относится к семейству крестоцветных. Это огородное растение славится не только своим оригинальным внешним видом, но и многочисленными полезными свойствами. Кольраби имеет шаровидную, утолщённую стеблевую часть, которая обычно бывает зеленой или фиолетовой. Этот овощ можно использовать в кулинарии, добавляя в различные блюда, или употреблять сырым.

Чем кольраби отличается от обычной капусты?

Кольраби отличается от привычной капусты по нескольким параметрам:

1. Внешний вид: В отличие от кочанной капусты, кольраби имеет гладкую, округлую форму и менее плотную структуру.
2. Вкус: Кольраби обладает сладковатым вкусом и нежной текстурой, что делает его идеальным для салатов и закусок.
3. Состав: В кольраби меньше клетчатки и больше сахаров, что делает ее более вкусной для тех, кто не сильно любит горечь, характерную для белокочанной капусты.

Калорийность кольраби

Калорийность кольраби невысока и составляет примерно 27 ккал на 100 граммов продукта. Это делает её отличным выбором для людей, стремящихся контролировать вес или придерживающихся низкокалорийной диеты. Благодаря низкокалорийности и высокому содержанию воды, кольраби идеально подходит для включения в рационы похудения.

Польза и вред кольраби

Польза

Капуста кольраби обладает множеством полезных свойств:

1. Богатая на витамины и минералы: Кольраби содержит витамины C, B6, K, а также минералы, такие как калий, кальций и магний.
2. Поддержка обмена веществ: Водорастворимые витамины и клетчатка способствуют улучшению обмена веществ и пищеварения.
3. Антиоксидантные свойства: Кольраби содержит антиоксиданты, которые помогают поддерживать здоровье клеток и защищают от старения.
4. Снижение уровня холестерина: Регулярное употребление кольраби может помочь снизить уровень плохого холестерина в крови.

Вред

Несмотря на множество полезных свойств, есть и противопоказания:

1. Индивидуальная непереносимость: У некоторых людей может быть аллергия на крестоцветные, что ограничивает употребление кольраби.
2. Повышенное газообразование: Из-за большого содержания клетчатки употребление кольраби в больших количествах может вызывать метеоризм и дискомфорт в кишечнике.
3. Проблемы с щитовидной железой: Кольраби, как и другие крестоцветные, содержит гойтрогены, которые могут повлиять на работу щитовидной железы при чрезмерном употреблении.

Как растёт капуста кольраби?

Кольраби легко выращивать в домашних условиях. Это растение предпочитает солнечные участки и влажную, но хорошо дренированную почву. Чтобы добиться хорошего урожая, следует учитывать следующие моменты:

1. Посев: Семена кольраби сажают в открытый грунт или теплицу в начале весны (апрель – май).
2. Уход: Регулярный полив и прополка растений помогут достичь максимального урожая.
3. Сбор урожая: Кольраби можно собирать, когда диаметр стебля достигнет 5-10 см. Важно не оставлять их слишком долго на грядках, чтобы избежать грубости и волокнистости.

С чем едят кольраби?

Капуста кольраби хорошо сочетается с различными продуктами:

• Супы: Отварная кольраби можно добавить в овощные или мясные супы.
• Салаты: Свежая кольраби идеально подходит для весенних салатов с зеленью, помидорами и огурцами.
• Гарниры: Кольраби можно запекать вместе с другими овощами или готовить на пару.

3 рецепта приготовления блюд из кольраби

Салат из кольраби и моркови

Ингредиенты:

• 1 кольраби
• 1 морковь
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите кольраби и морковь, нарежьте их тонкими ломтиками или натрите на терке.
2. Смешайте овощи в миске, добавьте оливковое масло, соль и перец.
3. Перемешайте и подавайте к столу.

Запеченная кольраби с сыром

Ингредиенты:

• 1 кольраби
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и специи по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Нарезанную кольраби выложите на противень, сбрызните маслом и посолите.
3. Порежьте сыр и распределите его поверх кольраби.
4. Запекайте 20-25 минут до золотистого цвета.

Кольраби в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 1 кольраби
• 200 мл сливок
• 1 ч. ложка муки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кольраби небольшими кубиками и отварите до мягкости.
2. В сковороде смешайте сливки и муку, добавьте соль и перец.
3. Выложите кольраби в соус, доведите до кипения и готовьте 5-7 минут.

Капуста кольраби – это не только вкусный и полезный продукт, но и универсальный ингредиент для множества блюд. Благодаря своим качествам она идеально вписывается в современный рацион, предлагая разнообразие и новые вкусовые ощущения.