Капуста - это универсальный и полезный овощ, который отлично подходит для супов, салатов, горячих блюд, запеканок и закусок. Она бывает белокочанная, цветная, брокколи, савойская, брюссельская, пекинская, кольраби. Вот подборка самых вкусных и простых рецептов из капусты, которые разнообразят ваш стол!
Популярные блюда с капустой
- Щи - классический русский суп из свежей или квашеной капусты.
- Борщ - насыщенный суп с капустой, свёклой, овощами и (по желанию) мясом или фасолью.
- Тушёная капуста - вкусно с морковью, луком, томатной пастой, картофелем и кабачком.
- Голубцы - капустные листья, фаршированные рисом, овощами или мясом.
- Капустные котлеты - отличная альтернатива мясным, особенно в пост.
- Вкусные салаты - из свежей, квашеной, пекинской или краснокочанной капусты.
- Капустная запеканка - с яйцом и сыром или постная с овощами и крупой.
- Капустные пироги и пирожки - с тушёной капустой, яйцом, грибами или зеленью.
- Овощное рагу - капуста отлично сочетается с картофелем, морковью, баклажаном, кабачком.
- Быстрая солянка - густой овощной суп с капустой и солёными огурцами.
Лучшие рецепты с капустой
1. Щи из свежей капусты
- Капуста - 300 г
- Картофель - 3 шт.
- Морковь, лук - по 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Специи, зелень
- Картофель нарежьте, залейте водой и доведите до кипения.
- Добавьте нашинкованную капусту, варите 10 минут.
- На сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту.
- Выложите зажарку в щи, посолите, поперчите, варите до мягкости овощей. В конце - зелень.
2. Тушёная капуста с кабачком
- Капуста - 500 г, кабачок - 1 шт., морковь, лук, помидор
- Соль, перец, масло
- Лук и морковь обжарьте, добавьте капусту, тушите 5 минут.
- Добавьте кабачок, помидор, соль, перец, тушите под крышкой 20-25 минут.
3. Голубцы постные
- Капуста, рис, морковь, лук, томатная паста, зелень
- Листья капусты отварите, начините рисом с овощами и зеленью, заверните.
- Выложите в кастрюлю, залейте томатным соусом, тушите 40-50 минут.
4. Капустные котлеты
- Капуста - 500 г, яйцо, манка, лук, морковь, сухари
- Капусту отварите и отожмите, добавьте лук, морковь, манку, яйцо, специи.
- Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях, обжарьте на сковороде.
5. Салат из свежей капусты
- Капуста, морковь, яблоко, уксус или лимонный сок, масло, сахар, соль
- Капусту нашинкуйте, морковь и яблоко натрите.
- Смешайте, посыпьте сахаром и солью, помните руками, заправьте уксусом и маслом.
Полезные советы
- Не переваривайте капусту - она должна оставаться слегка хрустящей.
- Квашеная капуста особенно вкусна в щах, борще, салатах и пирогах.
- Для голубцов капусту можно слегка заморозить - листья станут мягче.
- Добавляйте в тушёную капусту немного тмина или укропа для аромата.
- Цветная и брокколи хороши в супах, запеканках, овощных котлетах, на пару.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли замораживать блюда с капустой?
- Да, тушёная капуста, голубцы, капустные котлеты хорошо переносят заморозку.
- Какую капусту лучше использовать для салатов?
- Пекинскую, молодую белокочанную, краснокочанную - они нежнее и сочнее.
- Чем заправлять салаты из капусты?
- Растительным маслом, лимонным соком или уксусом, йогуртом, горчичной заправкой.
- Можно ли готовить блюда из капусты в мультиварке?
- Да, тушёная капуста, рагу, голубцы отлично получаются в мультиварке.
- С чем сочетается капуста?
- Картофель, морковь, лук, томаты, кабачки, грибы, яблоки, мясо, бобовые.
Заключение
Капуста - очень универсальный овощ. Она хороша и в супах, и в горячих, и в закусках, а ещё бюджетна, полезна и всегда под рукой. Готовьте с удовольствием!
