Эноки, эринги, шиитаке: что это за грибы, польза и вред, вкусные рецепты приготовления в домашних условиях

Грибы издавна занимают важное место в культуре и кулинарии разных народов. Среди множества видов выделяются грибы эноки, шиитаке и эринги. Эти грибные деликатесы не только вкусные, но и полезные. Рассмотрим подробнее, что это за грибы, их пользу и вред, а также поделимся простыми и вкусными рецептами приготовления.

Грибы Эноки

Описание

Грибы эноки (Flammulina velutipes) — небольшой вид грибов с тонкими и длинными ножками и маленькими, округлыми шляпками. Они обладают характерным светло-оранжевым цветом, который делает их легко узнаваемыми. Эноки часто используются в японской гастрономии и в корейской кухне, где их добавляют в различные блюда.

Полезные свойства

Грибы эноки богаты витаминами и минералами. Они содержат витамины группы B, витамин D, селено и мощные антиоксиданты. Эноки способствуют улучшению обмена веществ, поддерживают здоровье сердца и обладают противораковыми свойствами. Однако стоит обратить внимание на возможные аллергические реакции.

Вред

Основные противопоказания к употреблению грибов эноки — это индивидуальная непереносимость и возможность гастритов или язвенных болезней при чрезмерном употреблении. Важно правильно готовить грибы, чтобы избежать отравления.

Рецепт приготовления

Грибы эноки в соевом соусе

Ингредиенты:

• 200 г грибов эноки
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. растительного масла
• Чеснок по вкусу
• Зеленый лук для подачи

Приготовление:

1. На сковороде разогрейте масло.
2. Обжарьте измельчённый чеснок до золотистой корочки.
3. Добавьте грибы и жарьте 5-7 минут.
4. Вмешайте соевый соус и готовьте еще 2 минуты.
5. Подавайте с нарезанным зеленым луком.

Грибы Шиитаке

Описание

Шиитаке (Lentinula edodes) — популярные грибы в японской и китайской кухнях. Они имеют темные шляпки и мясистую текстуру, что делает их идеальными для различных кулинарных шедевров. Шиитаке часто употребляют в суши, супах и рагу.

Полезные свойства

Шиитаке известны своими свойствами, способствующими укреплению иммунной системы. Они содержат лентинан — вещество, которое помогает бороться с опухолями. Кроме того, грибы богатые фосфором и железом, полезны для поддержания энергии и профилактики анемии.

Вред

Несмотря на множество полезных свойств, использование шиитаке необходимо ограничивать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и аллергиях. При неправильном приготовлении эти грибы могут вызвать расстройства пищеварения.

Рецепт приготовления

Суп с грибами шиитаке

Ингредиенты:

• 150 г грибов шиитаке
• 1 литр овощного бульона
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный лук и морковь в кастрюле.
2. Добавьте нарезанные шиитаке и жарьте 5 минут.
3. Влейте бульон и доведите до кипения.
4. Варите суп 15 минут, добавьте специи и зелень.

Грибы Эринг

Описание

Грибы эринги (Pleurotus eryngii), также известные как королевские вешенки, обладают толстыми ножками и мясистой текстурой. Они имеют приятный ореховый вкус и часто используются как мясной заменитель в вегетарианских блюдах.

Полезные свойства

Эрингии — низкокалорийные грибы, содержащие белок, витамины и минералы. Они помогают в поддержании нормального уровня сахара в крови и улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Грибы также способны снижать уровень холестерина.

Вред

Как и другие виды грибов, эринги могут вызывать аллергические реакции у людей с повышенной чувствительностью. При употреблении грибов в сыром виде стоит быть осторожным.

Рецепт приготовления

Жареные грибные эринги с беконом

Ингредиенты:

• 300 г грибов эринги
• 100 г бекона
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте бекон кубиками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки.
2. Уберите бекон и в том же масле обжарьте нарезанные эринги 10 минут.
3. Добавьте бекон обратно, перемешайте и подавайте.

Грибы эноки, шиитаке и эринги — это не только вкусные, но и полезные добавления в рацион. Их разнообразие текстур и вкусов позволяет использовать грибы в различных блюдах, от супов до салатов. Не забывайте о правильном приготовлении и учтите возможные противопоказания, чтобы насладиться всеми преимуществами этих чудесных грибов.