Майонез из авокадо и кешью, йогуртовый тартар - Кристина Подрезова рассказывает, чем заменить магазинный майонез в новогодних салатах. Читайте и запоминайте - эти рецепты пригодятся даже после праздников.
Майонез из авокадо
Такой соус понравится всем, в том числе вегетарианцам. Используйте его в сэндвичах, бургерах и утренних тостах.
Ингредиенты:
- СПЕЛЫЙ АВОКАДО 1 шт.
- ЛИМОННЫЙ ФРЭШ 1-2 ст. л.
- ОСТРАЯ ГОРЧИЦА 1-2 ч. л.
- ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 2 ст. л.
- СОЛЬ по вкусу
Приготовление:
- Разрежьте авокадо на половинки, удалите косточку. Ложкой извлеките мякоть и положите в пиалу.
- Добавьте фрэш, масло и чайную ложку горчицы. В блендере пюрируйте смесь до однородного состояния.
- Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите более острый соус, добавьте ещё немного горчицы или перца.
Майонез из кешью
Нежный и ароматный соус, который могут есть даже вегетарианцы и поклонники палеодиеты.
Ингредиенты:
- ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 150 мл
- КЕШЬЮ 100 г
- ЧЕСНОК 4 зубчика
- ЛИМОН 1 шт.
- СОЛЬ по вкусу
Приготовление:
- Замочите кешью в прохладной воде на восемь часов. Слейте воду.
- Положите в блендер орешки и чеснок, залейте маслом и соком лимона и взбивайте до однородной консистенции. Посолите по вкусу.
Домашний майонез
Если вы ну никак не хотите обходиться без майонеза, приготовьте его сами, а не покупайте в магазине.
Ингредиенты:
- СЫРЫЕ ЖЕЛТКИ 2 шт.
- ГОРЧИЦА 1 ч. л.
- ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 500 мл
- БЕЛЫЙ УКСУС 1-2 ст. л.
- ЛИМОН 1/2 шт.
- СОЛЬ по вкусу
Приготовление:
- Желтки положите в глубокую миску, добавьте горчицу и взбивайте смесь с помощью миксера.
- Как только желтки побелеют, вливайте небольшими порциями и тонкой струйкой масло. Постоянно взбивайте соус.
- Когда половина масла будет в соусе, тонкой струйкой влейте уксус. При этом не переставайте взбивать смесь.
- Вновь добавляйте масло небольшими порциями, пока оно не кончится. В самом конце влейте сок половинки лимона и посолите соус.
