Кулинарные заметки

Затяжные новогодние каникулы часто становятся и радостью, и испытанием одновременно. Праздничный стол и дома, и в гостях, много еды - серьёзный соблазн и проверка на стойкость. Можно ли сохранить форму в эти дни? Можно.

Хурма - фрукт, традиционный для наших осени и зимы.

Стресс, который мы испытываем в той или иной ситуации, часто сопровождается сбоем в питании. Проще говоря, мы либо начинаем больше есть, либо едим меньше, и часто не следим за качеством пищи.

Зима не самое комфортное время года, но выбирать нам не приходится. Справляясь с ранним заходом солнца, морозом и общей серостью, мы частенько налегаем на еду. А весной удивляемся лишним килограммам. Как питаться, чтобы не набрать? Вот как.

Если у вас есть малейшие предубеждения по поводу субпродуктов, забудьте - из них получаются прекрасные, вкусные, недорогие блюда. Это касается не только более-менее привычной всем печенки, но и желудков, сердец, почек. Здесь главное - правильный подход и простой и оригинальный рецепт.

13 ноября мир отмечал День рождения сосиски. По такому случаю вспоминаем этапы большого пути этого популярного продукта.

Затовариваться продуктами - стратегия понятная, но не всегда оправданная. Да, есть продукты, которые могут лежать и храниться долго. Но есть и такие, что довольно быстро придут в негодность. Вот некоторые из них. Прочтите и возьмите на заметку - это позволит не выкинуть деньги на ветер.

Что говорят звезды о вашем рационе в первый месяц весны? Все довольно просто: больше полезных продуктов и блюд, меньше излишеств и вредностей.

Нежный кисель часто относят к десертам. Только представьте: его готовили еще на Руси. Изначально для этого использовались злаки. Известно немало интересных рецептов киселя из варенья, ягод, фруктов. Напиток часто подают на завтрак или полдник. Он сытный, натуральный и станет хорошей альтернативой привычным сокам.

Чтобы приготовить что-то из мяса или рыбы, нужно это мясо или рыбу разморозить. Как сделать все правильно, сохранив вкусовые качества? И можно ли ускорить процесс? Ответы - ниже.

Рис - это вкусно и полезно. А еще не так сложно в приготовлении, как почему-то кажется. Главное - соблюсти ряд правил.

Как известно, путь к сердцу мужчины (да и женщины порой тоже) лежит через желу-док. Но если этот афоризм верен, зачем позволять посторонним кормить вашего любимого?

Пицца - национальное итальянское блюдо и лидерство итальянцев в данном вопросе никто не оспаривает. Другой вопрос, что первенство не значит лидерство.

Считается, что в традиционной русской кухне соусов не было, и появились они в последние несколько веков вследствие заграничного (французского) влияния. Это не так.

Все знают, что овощи и рыба полезны для здоровья. Но какие именно овощи, какая рыба? И что еще может помочь нам стать долгожителями?

Суп считается блюдом, приготовление которого требует времени. На самом деле приготовление супа - вкусного и полезного - может занять совсем немного.

Ячневая крупа, перловка - полезный продукт, который долго хранится, дёшево стоит и подходит почти всем. В перловке много кальция, калия, селена, меди, железа, йода.

Многие из нас любят азиатскую кухню, но не уверены, что азиатские блюда можно приготовить дома. А зря. Возможно, вам кажется, что для «подлинности» нужны целый шкаф специй и какие-то особые кулинарные таланты, но это не так.

Если хлеб зачерствел, но не заплесневел, не нужно его выкидывать. И делать сухари тоже необязательно. Из краюх и отдельных ломтей получатся самые разные блюда.

Чечевица - ценный и универсальный продукт, который состоит из одних достоинств: дешево, вкусно, разнообразно.

Морозильная камера может быть полезна не только для хранения мяса. Что еще уместно туда отправить?

Пребывание на кухне можно сделать максимально приятным, если использовать простые и эффективные хитрости. Какие именно, читайте ниже.

25 октября мир отмечает День пасты - той самой, что изобрели еще в Древнем Риме. Готовить пасту несложно, главное - следовать ряду правил. Об этом читайте ниже.

20 октября отмечается Международный день повара. По такому случаю вспоминаем историю этого ремесла в России.

18 октября - Всемирный день конфет. По такому вкусному поводу мы вспоминаем историю лакомства и учимся готовить конфеты дома.

Второй месяц осени, октябрь, располагает к сытной, но полезной пище - мясу, овощам, фруктам, злакам и бобам. Урожай уже собран, можно уютно устроиться на диване и смотреть как за окном вечереет, а на небо поднимается желтая Луна. Что же советуют знакам зодиака звезды?

Рабочим, строившим пирамиды в Древнем Египте, платили зарплату луком, чесноком и редисом. С тех пор минуло почти пять тысяч лет, но лук, чеснок и редис по-прежнему высоко ценятся (хотя стоят копейки). Что такое редис (один из главных продуктов октября) и чем он хорош?

Существует не так уж много блюд, в которых алкоголь играет такую же роль, как и другие ингредиенты. Вспомним уху, шашлык, разные паштеты и конечно, выпечку (одно тесто на пиве чего стоит).

Домашний - в полном смысле этого слова - сыр может быть самым разным - твердым, мягким, плавленым. Рецептов приготовления очень много и особых усилий и подручных средств для этого не требуется.

Как не испортить продукты, сохранить их вкус и продлить им жизнь? Достаточно знать несколько важных правил обращения с холодильником.

20 сентября отмечается Всемирный день риса. По такому случаю - история появления этой культуры на Руси и несколько любопытных рецептов.

Долгое время, до 20-х годов XX века, казахи были кочевниками. Отсюда - особенности национальной кухни, в которой преобладают мясные и кисломолочные блюда.

Удаленка - не повод набирать лишние килограммы и портить желудок. Как же сохранить форму и здоровье в двух шагах от холодильника?

Сегодня, 9 сентября, в России отмечают День лука. Лук - традиционно второстепенный ингредиент, хотя он легко может быть основным элементом. Более того, из лука получаются любые блюда - супы, котлеты и даже сладкое.

Тыква - родом из Нового Света: самые старые одомашненные семена тыквы были найдены археологами в высокогорье Оахака в Мексике. Считается, что тыква возникла в Центральной Америке более 7500 лет назад, распространившись затем на север континента, на территорию нынешних Соединенных Штатов.

Начался новый учебный год, а это значит, что дети значительную часть дня будут проводить - и питаться - вне дома. Как выстроить рацион ребенка так, чтобы он питался максимально полезно?

Сегодня в мире традиционно отмечается День котлет. Этому всеми любимому блюду - несколько сотен лет, и в разных (не сильно отличающихся друг от друга) версиях оно существует почти во всех национальных кухнях.

У холодца (он же студень) давняя история. По сути, это жирный мясной бульон, который на холоде превращался в желейную массу. Кости (и само мясо), варившиеся для бульона, выделяли клейкие вещества, «схватывавшие» гущу, делавшие ее более плотной.

Сельдерей - настоящее дитя июля, он зацветает к середине месяца. Это удивительно полезный овощ, положительно влияющий на нервную систему, состояние сосудов, на зрение, желудочно-кишечный тракт и фертильность.

Супы из рыбы есть во многих национальных кухнях. Мы выбрали самые известные.

Вроде бы самое простое блюдо, яичница может быть разной и требует она деликатности в процессе приготовления.

«Здесь было три вида хорошо испеченного хлеба, две бутылки вина, две превосходной медовухи и большой стеклянный кувшин с квасом», - пишет Достоевский в «Братьях Карамазовых», отмечая, что из уважения к монашеской традиции «водки на столе не было».

Газировку в Советском Союзе начали делать в 30-е годы, однако главные лимонадные хиты советской эпохи (за исключением «Тархуна») появились сильно после войны.

Недавно Армения попала в составленный Forbes список «10 недооцененных стран, которые стоит посетить в 2020 году». Чем больше людей посещают Армению, тем больше людей узнают об удивительной кухне этой страны.

Несколько лет назад американский ресурс BuzzFeed опубликовал статью о самых странных русских блюдах. В список попали привычные нам оливье, селёдка под шубой, холодец, кисель и так далее.

«Когда попробуешь его, то понимаешь, чем питаются ангелы», - писал про арбуз Марк Твен.

Винегрет - популярное в России и на Украине блюдо. Но считать его славянским нельзя. Технология и рецепты винегрета, очевидно, заимствованы у Западной Европы.

Считается, что изысканная кухня это удел профессиональных поваров и сложно оснащённых кухонь. Это не совсем так. Есть множество блюд, которые подают в дорогих заведениях, однако сделать эти блюда под силу любому.

Сангрия, которая считается чисто испанским напитком, на деле изобретение древних греков. Смешивать воду с вином и пряностями - идея, вызванная не поиском новых вкусов, а гигиенической необходимостью.

Простое блюдо, окрошка наверняка возникла тогда же, когда и квас. Напиток этот известен на Руси более 1000 лет. До XII века квас был сильно алкогольным и вряд ли мог быть основой супа. Потом стали различать квас пьянящий и просто кислый.

Дома сложно сохранять прежний уровень активности, а холодильник в свободном доступе так и манит перекусить 3-4-5 раз в день. Предлагаем дать организму передышку и приготовить легкий, но вкусный ужин с курицей, которая наверняка есть у вас в холодильнике.