«Все о креветках: как готовить, выбирать и чистить»

Креветки — изысканный морепродукт и источник полезных веществ. Их нежное мясо, богатое белком и низкожирное, делает их популярными для здорового питания. Однако многие сталкиваются с трудностями при выборе, приготовлении и чистке. В этой статье мы рассмотрим, как выбрать и как подготовить креветки, способы их приготовления и советы по чистке, чтобы вы могли наслаждаться их вкусом без хлопот.

Виды креветок

Существует не менее двух тысяч различных видов креветок. Для удобства можно выделить несколько популярных съедобных видов:

• Тигровые. Получили своё название из-за характерного «полосатого» окраса панциря. Мясо ракообразных нежное, сочное и упругое. 

• Ваннамей. Эти креветки выращивают искусственно и в основном продают свежеморожеными. Они имеют светлый панцирь, мясо мягкое и сладковатое, но вкус довольно нейтральный. 

• Травяная чилим. Креветки с плотным глянцевым панцирем. Приобретают яркий оттенок после термической обработки. Обитают на мелководье, питаются водорослями и моллюсками, поэтому отличаются уникальным сладким вкусом. 

• Северные. Холодноводные ракообразные, выращенные в естественных условиях. Характеризуются небольшим размером, сочным мясом и вкусом со сладкими нотами. 

• Королевские.  Это не отдельный вид морепродуктов, а общее название для самых крупных ракообразных. Обычно их выращивают в специальных аквакультурах, где за год они достигают полноценного размера. 

Как выбрать креветки

Цвет должен быть ярким и равномерным, а панцирь блестящим и целым. Избегайте тусклых или потемневших креветок. Обращайте внимание на запах креветок, он должен быть легким и морским. Избегайте неприятного или аммиачного. Свежие креветки по текстуре упругие на ощупь. Слизкие или мягкие — признак несвежести. Если покупаете замороженные креветки, обратите внимание на упаковку – она должна быть целой, без кристаллов льда с максимальным сроком хранения. 

Как разморозить креветки

1. В холодильнике: Поместите креветки в дуршлаг, поставьте его в миску и оставьте в холодильнике на 12 часов. После разморозки выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.

2. В холодной воде: Упаковку с креветками поместите в ёмкость с холодной водой на 30 минут. Убедитесь, что пакет герметичен, чтобы сохранить вкус. После разморозки промойте и обсушите.

3. При комнатной температуре: Переложите креветки в дуршлаг над тарелкой для сбора жидкости и оставьте на 1-1,5 часа. Затем промойте и готовьте.

Не рекомендуется размораживать креветки в горячей воде, кипятке или в микроволновке, так как это может испортить их текстуру.

Как варить креветки

Варка креветок — это простой и быстрый процесс, который позволяет сохранить их нежный вкус и текстуру. Правильно приготовленные креветки становятся яркими и ароматными, идеально подходя для салатов, закусок или основных блюд. Рассказываем как вкусно приготовить креветки ниже.

Как варить свежие креветки

Для варки свежих креветок начните с подготовки: промойте их под холодной водой и удалите панцирь, если это необходимо. Затем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, аккуратно добавьте креветки и варите 2-3 минуты, пока они не станут ярко-розовыми и не начнут извиваться. После этого быстро слейте воду и охладите креветки в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Подавайте их с лимоном или вашим любимым соусом.

Как готовить варено-замороженные креветки

Для приготовления варено-замороженных креветок просто доведите до кипения воду с солью, затем добавьте креветки и варите 2-3 минуты, пока они не прогреются. После этого слейте воду и подавайте с соусом или лимоном.

Как варить замороженные креветки

Чтобы сварить замороженные креветки, доведите воду с солью до кипения, добавьте креветки и варите 2-3 минуты до прогрева. Затем слейте воду и подавайте.

Как варить неочищенные креветки

Чтобы сварить неочищенные креветки, доведите подсоленную воду до кипения, добавьте креветки и варите 3-5 минут, пока они не станут розовыми. Затем слейте воду и подавайте.

Как вкусно пожарить креветки

Чтобы вкусно пожарить креветки, очистите их от панциря и удалите кишечник. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте креветки, приправьте солью, перцем и лимонным соком. Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до розового цвета. Подавайте жареные креветки с зеленью или лимоном.

Как приготовить креветки в микроволновке

Чтобы приготовить креветки в микроволновке, поместите очищенные креветки в подходящую посуду, добавьте немного воды или масла, приправьте по вкусу. Накройте крышкой или пленкой и готовьте на высокой мощности около 3-5 минут, периодически проверяя готовность. После этого дайте постоять под крышкой еще минуту, чтобы креветки пропарились.

Как чистить креветки

1. Свежие или размороженные креветки тщательно промойте под холодной проточной водой, выложите на сито или дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. 

2. Возьмитесь одной рукой за туловище, другой — за голову. Слегка её проверните и потяните, отделяя от тела. 

3. Оторвите ножки, вытягивая их в сторону хвоста. Они должны легко отделиться. 

4. Просуньте палец под панцирь со стороны брюшка и отделите его по всей длине креветки с двух сторон. Отогните половинки к спинке и снимите, потянув за хвост. 

5. При помощи бумажного полотенца, зубочистки, вилки или кончика ножа подцепите кишечник и потяните наверх. Чистите аккуратно, стараясь не повредить кишечную вену.

Правильный выбор свежих креветок, знание методов их приготовления и умение чистить — ключевые навыки для любого кулинара. Познакомьтесь с другими удивительными блюдами из морепродуктов, которые можно легко приготовить дома. Узнайте, как разнообразить свое меню и насладиться всеми богатствами моря!