Говядина паровая шпигованная морковью и пастернаком

Кусок говядины замочить на ночь в соляном растворе (1 ст. л. на 200 мл. воды)

Корень пастернака и морковь, почистить и нарезать продольными тонкими брусочками.

Вынуть мясо из раствора, обсушить бумажным полотенцем. В куске мяса длинным тонким ножом сделать продольные проколы и вставить в них брусочки моркови и пастернака.

Мясо натереть перцем, обсыпать со всех сторон пряностями.

Поместить на решётку пароварки и готовить под крышкой 60 мин. с одной стороны, затем, перевернуть кусок и готовить ещё 50 мин.

Остудить кусок до тёплого состояния, не вынимая из пароварки. Потом, поместить мясо под пресс до полного остывания.

Завернуть в фольгу, убрать в холодильник на ночь.

Мясо легко нарезается тонкими ломтиками, которые хорошо сохраняют форму.