Кекс на яблочном отваре с корицей (постный)

Приготовить яблочный отвар.

Яблоко вымыть, разрезать на дольки и удалить семена.

В небольшую кастрюлю налить воду (400 мл),яблочные дольки и палочку корицы (по желанию).

Довести отвар до кипения, уменьшить огонь и варить ~5 минут при слабом кипении.

Снять кастрюлю с яблочным отваром с огня, накрыть крышкой и дать настояться ~10-15 минут.

Влить в миску 250 г яблочного отвара. Его именно столько остается после варки яблок.

Добавить в миску с теплым отваром сахар, соль на кончике ножа и перемешать, чтобы сахар растворился.

Влить растительное масло и перемешать.

В отдельную миску просеять часть муки с разрыхлителем и корицей.

Добавить в миску муку с разрыхлителем и перемешать.

Орехи крупно порубить.

Изюм вымыть, обсушить на полотенце и немного обвалять в муке.

Добавить к тесту изюм с орехами и перемешать.

Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму.

Выпекать кекс ~50 минут при температуре ~180°C.

Готовность кекса проверяется тонкой деревянной палочкой - она должна выходить совсем сухой.

Готовый кекс вынуть из духовки и оставить на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь из формы и дать остыть.

Кекс посыпать сахарной пудрой, нарезать толстыми ломтиками и подавать к чаю и кушать с аппетитом!