Клубнично-ванильный десерт от selenav
Ингредиенты
- 180 гр. клубники
- 4 яйца (желтки отделить от белков)
- 100 гр. сахара
- 250 мл. жирных сливок
- пара капель ванильной эссенции
- 6 ч.л. желатина
- для соуса:
- 100 гр. клубники
- 1 ч.л. крахмала
- 25 гр. сахарной пудры
Пошаговый рецепт приготовления
Измельчите клубнику в блендере
Взбейте желтки с сахаром в белую пену
В отдельных емкостях взбейте сливки и белки
Введите в желтковый крем сначала сливки, затем - белки
Перемешайте
Положите в клубничное пюре 5 ст. ложек сливочно-яичной массы
Перемешайте
В основную сливочную массу введите ванильную эссенцию
Залейте желатин 6 ст.ложками теплой воды и оставьте для набухания
Затем распустите его на слабом огне, не доводя до кипения
Введите 4 ст.л. распущенного желатина в ванильный мусс, оставшейся в клубничное пюре
Налейте в форму половину мусса
Добавьте немного пюре
Перемешайте волнообразными движениями
Вылейте оставшийся мусс и пюре, перемешивая так же
Охлаждайте 2-3 часа
Для соуса:
приготовьте из клубники пюре
Разведите крахмал в 1 ст.ложке воды
Введите в пюре
Добавьте сахарную пудру и проварите до образования соуса
Остудите
Выньте мусс из формы
Нарежьте на порционные кусочки
Налейте соус в тарелку, сверху положите кусочек мусса
Приятного аппетита!!!
Дополнительная информация
Очень нежный десерт.... если нет клубники, можно сделать с малиной)))))