Вход | Регистрация
Тартар из крапивы и дикого чеснока. ск-1
Ингредиенты
- крапива свежая, имеются в виду нежные верхушки – 400-500 г
- дикий чеснок
- укроп свежий – половина пучка
- соль (я использовал аджиномото)
- молотые грецкие орехи – около 100 г
- сцеженный йогурт – примерно 200 г
- масло оливковое
- брынза – в исходнике 200 гр. я положил меньше, а вы положите по своему вкусу
- перец чили
Пошаговый рецепт приготовления
Спрашивать, были ли вы в КНДР, почти бессмысленно. Кто и когда там был, а главное – зачем? Тогда послушайте того, кто…
Но обо всём по-порядку. Итак, в конце девяностых годов я вылетел в Пхеньян по линии Союза обществ дружбы с народами зарубежных стран с персональной выставкой миниатюрных книг. Сто томиков из моей коллекции, выданные сувениры и вспомогательные материалы занимали точно один чемодан-дипломат. У меня было с собой также и большое желание успешно провести порученное мероприятие, познакомиться с неведомой дружественной социалистической страной, с пользой истратить выданные на 10 дней командировки 25 долларов США и (по-моему!) 30 рублей СССР, которые я имел право с собой провезти
Как оказалось… Но об этом потом. Сейчас – рецепт террина.
Итак, свежесобранную крапиву бланшируем в крутом кипятке, откидываем на дуршлаг, охлаждаем-отцеживаем и мелко режем. Получилось? Уже огромный успех, запишите его в свой блокнот для памяти.
Добавляем мелко порезанный дикий чеснок. У меня не оказалось такового, я раздавил плоскостью ножа и мелко порезал зубчик обыкновенного чеснока. Забегая вперёд, зачот! Так что, не останавливаясь…
…добавляем молотые орехи, мелко порезанный свежий укроп и сцеженный йогурт. Поскольку такого скорее всего по рукой у вас нет, используйте очень мягкий диетический творог. Добавьте и немного оливкового масла. Поперчите, посолите и хорошо перемешайте. Не жалейте о переведённых продуктах, всё будет очень вкусно!
Заморочка в приготовлении тартара – наличие металлического перстня, в который уминаются приготовленные продукты. Можно также воспользоваться таковым, вырезанным из пластмассовой бутылки. Получается красиво до безумия. Я же просто смазал маслом стеклянную салатницу, в которую поместил часть упомянутого блюда, затем потёр сверху брынзу и выложил остальную часть смеси. Умял, прижал, стиснул…перевернул, вскоре всё и отделилось, упало и оформилось.
Вах, как красиво! А вкусно-то как! В исходном рецепте отмечалось, что это энергетический рецепт современной кухни – знаете, я с этим согласен.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
…как оказалось, в Северной Корее и доллары, и рубли надо было обменять на местную валюту. Впрочем, что означает – валюту? Единая в трёх лицах, она называлась «вон». Вот только воны делились на: белые – недоступные иностранцам, их получали граждане этой страны; красные – полученные после обмена валют соцстран, в т.ч. рублей; и всесильные синие – производные обмена капвалют. Только на белые воны жителям Северной Кореи купить ничего нельзя, поскольку к ним должна прилагаться и карточка. Ещё раз повторюсь, чтобы вы меня правильно поняли: талон на галоши – это ещё не галоши. Продовольственная или промтоварная, другой вопрос, но карточка должна быть. Каждый житель Северной Кореи, видимо, для его же удобства, приписан к одному продовольственному и одному промтоварному магазину, в котором он может приобрести то, что ему необходимо. Вот только одна подробность: имей он и воны, и карточку, если товара в магазине нет, то ничего не поделать, надо ждать. А в другом купить он не может – не приписан. Без карточек и денег не продавалось ничего. Ничего – это означает, что на улицах Пхеньяна не было никакой торговли. Не было киосков, лотков, холодильных прилавков, вёдер, коробок. Не продавалось мороженного, пирожков, лотерейных билетов, газет, цветов – не продавалось ничего. Впрочем, всё это не продавалось и в магазинах для местного населения, ассортимент которых не включал в себя и 30-40 наименований товара в продуктовых и чуть более сотни в промтоварных… и только по карточкам. Кроме этого в продуктовых магазинах велись ещё и какие-то учётно-заборные книги, в которых видимо минусовались покупки прикреплённого населения. Из продуктов иногда была свежемороженая рыба одного вида, хлеб, несколько видов национальных соусов, рис, несколько видов овощей… Это почти всё, например, мяса и колбасных изделий в продаже мне увидеть не пришлось. Тартар там бы я не сделал… Ох, извините, устал сегодня. Сетями на участке занимался. Просто валюсь с ног. Рассказ о своей первой поездке в Северную Корею продолжу в другом рецепте, для ориентации в название вставлю аббревиатуру СК-2. Спасибо, что дочитали!
Ай, до чего ж душевно! Я теперь тоже валюсь с ног, но зато с впечатлениями от Северной Кореи! Признаться, тартар интересовал мало, хотя ингредиенты вполне вменяемые и результат съедобен. Я трепещу по другой части - по части продолжения. Не люблю эту затёртую фразу "вкусно написано", но в этом случае она как нельзя лучше подходит для комментария на кулинарном сайте!
Отправляюсь за продолжением...