Куличи и выпечка к пасхе
Ингредиенты
- тесто:
- молоко 1 литр
- масло сливочное 250 гр.
- сахар
- яйца 4 шт.
- дрожжи сухие 1 пакетик
- разрыхлитель 1 пакетик
- ваниль 1 пакетик
- изюм 100-150 гр
- мука
- начинка:
- творог 5% - 2 пачки
- изюм 150 гр.
- грецкие орехи - 200 гр.
- сахар - 300 гр.
- яйцо для смазывания и украшения куличей
- декоративная посыпка
Пошаговый рецепт приготовления
Сделать опару из не большого количества молока, сахара, дрожжей, разрыхлителя и муки.
Дать постоять в теплом месте пока не увеличится в двое.
Молоко нагреть до 40 градусов, положить размягченное масло, ванилин.
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром добавить к молоку.
Влить опару.
Все перемешать и частями добавлять муку.
Положить вымытый и обсушенный изюм в тесто.
И снова добавлять муку пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Тесто должно получиться мягким,не крутым!
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа подходить.
По мере поднимания теста обминать его.
После того как тесто поднялось и отдохнуло, можно разделывать.
Для "Розочек" берем творог, яйцо и 100-150 грамм сахара, взбиваем.
Начинка готова.
Делаем булочки, кто как любит, у меня получились "Розочки" (как в детстве у мамы)
Для рулетов грецкие орехи подсушиваем в духовке и измельчаем, смешать с 150 гр сахара.
Тесто тонко раскатать смазать растопленным маслом и равномерно посыпать ореховой массой, скрутить в рулет.
Сформированным булочкам и рулетам дать подойти минут 10 в тепле.
После чего можно выпекать.
Дополнительная информация
Розочки у меня получились крпноваты и чуть поплыли при выпечке,не умею длать красиво уж извините.Рулеты как всегда лопнули,еще не было такого чтоб были целыми.Может слишком туго скручиваю.... Куличики не стала опысывать,тесто то же самое,а процесс расстойи и выпечки думаю все зают.Тольковот одно Но у меня куличики с сюрпризом,я в нутрь каждого положила кусочки шоколада.Воть. Был у меня еще и помощник,помогал выковыривать изюм из теста,слизывать творог с булок и поедать орехи..))) Спит сейчас мое солнышко сладким сном,тяжелая это работа для него))) попобуйте и Вы,может у вас получится лучше!Целую ваша Юля!