Смесь "сычуань"

Ингредиенты

1 часть сычуаньского перца
0.5 части перца горошком

0.5 части кориандра целого

Пошаговый рецепт приготовления

Все смешать.

Дополнительная информация

Смалывать смесь в ручной мельнице, непосредственно, перед применением.Эту смесь я использую для любого мяса. В основном для маринования мяса и мяса из духовки. Именно преобладание сычуаньского перца дает легкую жгучесть,которая выступает как послевкусие. Не рекомендую смалывать смесь заранее,она теряет вкус, жгучесть, аромат. Ну а если все таки смалывать заранее, то хранить в плотно закрытой емкости 5-6 дней. Эту смесь я озвучивал ранее, и некоторые знакомы с ней из рецепта "Куринные окорочка, фаршированные креветками".

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
33 человек оценили

Сохранить рецепт
3 человек сохранили

Пряность представляет собой плодики\капсулы,чащевсего полураскрытые на две створки,из которых выпадает теиное,почти черное семечко овальное,а кожурки светло-коричневче снаружи и желтоватые изнутри.он обладает тонким,но сильным Запахом,в котором присутствует аромат цитрусовых.Ароматическое начало заложено в кожурках.Хорошо сочетается с корицей и имбирем.

25.05.2008 20:53

пригодится! 5+

25.05.2008 23:25

Гетьмановна, спасибо за внимание. Но я ожидал ответа автора, включить поисковик и у меня ума хватит. Не дождался. Автору его рецепт (да и есть ли он?) безразличен. Моя оценка - два.

sychuan`

26.05.2008 00:21

Ответить

Да, Гетьмановне спасибо, просто она выложила в КОММЕНТАРИИ описание, а я выложил описание в личном блоге.

kidlog

19.07.2008 17:58

Ответить

Люблю смеси разных трав, но где можно приобрести такой перец? и продается ли он у нас? Если можно, ответ в личку. Спасибо.

lisa treumer

23.11.2009 16:54

Ответить

Я не поняла почему здесь 4 (((( Моя 5 не исправила результата((( К сожалению! Оказывается ещё есть и блог... о специях? Надо глянуть, т.к. обожаю всё во всё сыпать))) С сычуанем надо аккуратнее, без фанатизма. При передозе))) может онеметь язык))) - лёгкое наркотическое действие. Масалы тоже грешна, делаю))) Мало того, в последнее время заменила у себя при готовке мяса в духовке лавровый лист на розмарин.