Satay (сатай) - тайские шашлычки

Ингредиенты

свинина с жирком - 400 гр.
кинза - 1 пучок
красный острый перец (у меня сушеный) - 1 шт.
сахар мистраль демерара - 1 ст.л.
соус соевый - 3 ст.л.

соус рыбный - 2 ст.л.
масло кунжутное - 1 ст.л.
соус кунжутный - 3 ст.л.
чеснок - 1 зуб.
молотый кориандр - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Время приготовления указываю без учета времени маринования.

Пошаговые фото рецепта

1. Свинина обязательно должна быть с жирком. Нарезаем брусочком.

2. Добавляем соусы, кунжутное масло, нарезанную кинзу, чеснок и перец. Обязательно добавляем сахар (у меня Мистраль Демерара, ох какой же он ароматный!), он необходим для карамелизации шашлычков!

3. Перемешиваем и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 1 час.

4. Нанизываем на шпажки "змейкой". Если собираетесь жарить на мангале, шпажки нужно заранее на несколько часов замочить в воде. Если будете готовить на сковороде-гриль, как я, в этой опции нет необходимости...

5. Сковороду разогреть (без масла! мы ведь добавили кунжутное масло в маринад, да и в самой свинине жирка достаточно...). Выложить шашлычки.

6. Обжарить со всех сторон. Шашлычки должны карамелизироваться (в этом нам, как раз, помогает сахар...).

7. Дальше нам понадобится кунжутный соус (его можно приобрести в отделах азиатской кухни, кто знает, этот соус часто подают к салату чука... можно спросить его в фаст-фуде, где делают суши и роллы...).

8. Кисточкой смазываем шашлычки соусом со всех сторон, прогреваем и снимаем со сковороды.

9. Подавать эти шашлычки нужно немедленно, практически, лопать прямо со сковороды!

Satay (сатай) - тайские шашлычки: шаг 10

10. Приятного аппетита! Пробуйте, экспериментируйте, путешествуйте! Всего вам самого вкусного!

Дополнительная информация

Сате́, также сатэ́, реже сата́й (индон. sate; малайск. satay) — блюдо индонезийской и малайзийской кухни. Поскольку данные кухни на сайте не представлены, называю блюдо представителем тайской кухни, что, кстати, чистая правда! В Тайланде сатай очень популярен. Изначально, это уличная еда, если есть сатай на улице - его подают на банановом листе, как самостоятельное блюдо без гарнира, есть нужно прямо со шпажки. Чем меньше времени от приготовления до поедания, тем вкуснее! В ресторанах сатай подают с гарниром из парового риса, приготовленного в банановых листьях и с крупно нарезанными овощами (как правило, огурцами).

Представляет собой миниатюрный вариант шашлыка, изготовляемый практически из любых видов мяса, птицы, субпродуктов, даров моря и многих других продуктов.

В Тайланде вы встретите сатай вот в таком виде:

А вот мое исполнение: