Пельмень в казане

Ингредиенты

фарш мясной — 1 кг
лук репчатый — 5 головок
помидоры — 5 шт
перец сладкий — 3 шт
яйцо — 2 шт

зелень — 3 пучка
масло коровье — 3 ст.л.
морковь — 3 шт
тесто для пельменей — 300 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Месить, катать, лепить, тушить ...

Пошаговые фото рецепта

1. « … Это блюдо – целиком домашняя придумка Мамы. Вот так, просто начала готовить из того, что нашлось. Немного овощей, был фарш и кусок теста. И что важно – фантазия. И в процессе сделала вот такие «Пельменики». Почему «Пельменики»? Не знаю. Я решил их так назвать. В детстве я часто говорил, «Вареники – Пельменики». Почему «Бубляшки»? Просто потому, что чем то похожи на бублики. Да и не всё ли равно, как назвать? Главное – это очень вкусно и просто….» © Urus Khan (Урус Хан) Вот так Олег написал об этой чудесной Еде в своем посте. Не я первый, кто решил повторить этот рецепт, но в силу своей природной вредности, конечно, я отошел от рекомендаций и кое-что сделал по-своему. Уж не взыщите. Но … как, ни вредничай, а фарш, коли уж Пельмешки заявлены, понадобится. У меня вот такой в запасе оказался. Смесь говядины и поросятины.

2. Лук. Чистим и разрезаем на куски.

3. А потом вот такой машинкой – БУМбарабашкой рубим эти кусочки.

4. Вот до такого состояния. Это для фарша. Кстати, чеснок, который будет тоже для фарша, пару зубчиков, я тоже этой машинкой порубил. В мелкую фракцию.

5. Про помидоры. Ну, нет уже хороших свежих помидоров. НЕТУ! Поэтому и был взят консерв – неочищенные в натуральном собственном соку. Без маринадов там и прочих ненужных добавок. Очистил, конечно, и порублял меленько.

6. И все это добавил в фарш. И, конечно, посолил, перчику черного и всякой смеси перцев, лук и чеснок те самые – порубленные мелко тоже туда же положил.

7. А потом фарш очень хорошо перемешал – вымесил и даже отбил немного … руками, конечно. А потом убрал в холодильник. На часок примерно. Пусть созревает.

8. Тесто. Тут от рецепта не отходил. Вот такой стакан воды вылил в месилку.

9. Яичко одно разбил. Посолил.

10. Единственно, что себе позволил, это добавить в будущее тесто немного масла растительного. Так … пару ложечек. Не больше.

11. Потом это все замесил и добавлял муки, пока тесто получится тугое, но эластичное. Как только такого результата достигнем, так тесто тоже выстояться надо положить. Тряпочкой влажной накроем и уберем в прохладное местечко.

12. И займемся подливой. Или вернее тем бульоном, в котором будем пельмешки варить. Приготовим: Перца болгарского, сладкого одну штучку нашинкуем.

13. Пару зубчиков чеснока нарежем тоненько.

14. Зеленушечку … укроп и петрушку возьмем.

15. Помидоры остальные из банки выудим, ошкурим…. Но порежем по-другому. Дольками.

16. А потом еще и соку добавим, в котором они, помидоры то есть хранились. Можно ложку кетчупа добавить, для остроты.

17. И … приступим уже, наконец, к действу приготовления того самого, что в этой Еде, я считаю, наиглавнейшее. Тут я опять проявил упрямчивость и достал из закромов масло топленное. Вопреки рекомендациям по-поводу «добавить растительного».

18. И выложил его в кастрюлю…, есть у нас такая – казанообразная. Ну и разогревать стал. Масло топить. Как только масло растопилось, огонек под кастрюлей убавил до минимума. И больше его не трогал. Масло коровье, натуральное, из молока от нашей Веснушки. Так что продукт нежный и деликатный. Пережечь – все испортить.

19. И потом в кастрюлю лук отправился. Можно было, конечно, слегка его припустить, а потом…, но я немного лучок подзолотил. Ну, захотелось!

20. А потом морковку сразу. И потомил до мягкости сладковатой.

21. Потом перчик с чесноком в казан высыпал. И перемешал все хорошенько.

22. Дал минут пяток потомиться и отправил туда же помидоры.

23. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать потушиться. Минут пятнадцать. Но слегка помешивать не лишним будет. А потом добавьте водички. С пол-литра примерно. И снова крышкой закрыть. Пусть тушится.

24. И пока подливка наша дойдет, будет лепить бубляшки. То есть пельмешки. Колобашки в общем сделаем. Тесто делим на четыре части.

25. Потом из каждого кусочка сделаем лепешку. И раскатываем эти лепешки вот в такой толщины листы.

26. ...

27. И вырезаем вот такие кружочки. Кстати, можно и прямоугольники сделать. Но мы пошли традиционным путем.

28. Выложить на кружок фарш. Примерно столовую ложку. И потом фарш выровнять по лепешке, оставляя примерно около сантиметра от краев свободного места.

29. А потом сворачиваем рулетик. Или рулончик … как хоЧИтИ, так и называйте. Но смысл вот такой. Потом залепляем этот рулончик со всех сторон.

30. И сгибаем рулончик в калабашку, которая бубляшка. Короче соединяем и слепливаем концы колбаскорулетика.

31. И так лепим стока, скока нам надо пельмешек бубляшек. И … высыпаем зеленушку в подливу. Перемишиваем. Тут, я просто уверен, станет понятно, что надо добавить воды.

32. Что и было сделано. А потом уже закладываем в казан бубляшки. И варим на маленьком огне. Неторопливо.

33. Через совсем немного времени подливы уменьшится, а калабашки … вон какие они станут – пельмешки бубляшки. Вернее только начнут делаться «вон какими»

34. Минут через «около десяти» объем увеличится уже ощутимо. Тут с крышкой аккуратнее. Казан лучше держать прикрытым. Если закроте полностью, рискуете тем, что калабашки сильно прибавят в объеме.

35. Полностью готовы они будут минут через двадцать – двадцать пять.

36. Аккуратно выкладываем на блюдечко, слегка или «не» слегка сдабриваем подливой. Это уж дело вкуса.

37. Ну вот. Такие вот они получаются Пельмешки – бубляшки. Которые калабашки! Ангела вам за трапезой!!! И пару слов. Еда получается расчудеснейшая. Спасибо маме Олега за то, что это придумала, а Олегу – за то, что рассказал нам. Не стал скрытничать. Вариантов приготовления подливы, в которой будут вариться пельмешки, огромное. Места для творчества тут неимоверно!!! И, конечно, очень удобно, если хочется пельменей. Как ни крути, а возни меньше. И…, как мне кажется, если обычные пельмени варить в такой же подливе – должно получиться очень необычно и интересно.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
23 человек оценили

Сохранить рецепт
25 человек сохранили

Интересное такое блюдо. Чтение рецепта - тоже увлекательный процесс. То, что получилось вкусно, не сомневаюсь. Отдельно понравилась твёрдость автора в отстаивании самобытности рецепта: 15. "Но порежем по-другому. Дольками" - страшно даже подумать, что случилось бы с блюдом при иной нарезке blush

sweta1

13.09.2015 23:47

Пельмень в казане

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии