Рыбный «пирог» (fish pie)

Вообще-то рыбку можно брать любую! Главное – ее по рецепту 300 г. Но копченую желательно, такой аромат она придает!

Сыр тоже можно взять поострее (чеддер, пармезан), только в этом случае – натереть его на терке.

Приступим!

Картофель отварить, сделать из него пюре с добавлением части масла и части молока. Мускатный орех – тоже в пюре!

Сырую рыбу отварить в части молока, добавив лавровый лист, в течение 10 мин. Рыбу вынуть, остудить, удалить косточки, измельчить. Так же измельчить копченую рыбу! Молоко, в котором варилась рыба, сохранить!

Зеленый горошек залить кипятком на 5 мин.

Лук порезать на кубики.

В сотейнике растопить сливочное масло, потушить в нем лук до прозрачного состояния. Просеять муку, через минуту влить молоко (3-ю не тронутую часть и то, в котором варилась рыба). Дать закипеть смеси, затем добавить в нее сыр.

Отправить в молочную смесь горошек, рыбу, креветки, сок лимона, горчицу. Посолить-поперчить. Перемешать.

Переложить смесь в форму для запекания.

Сверху вложить картофельное пюре. Вилкой сделать рисунок. Также можно отсадить пюре с помощью кулинарного мешка.

Духовку разогреть до 200 град. Запекать 25 мин. до золотистой корочки.

У меня корочка никак не хотела быть румяной, поэтому я в конце включила гриль.

Советую подстраховаться и под форму поставить противень, т. к. соус может вытечь при кипении.