Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пломбир по госту

Пломбир по ГОСТу: нежное сочетание молока, сливок, сухого молока, сахара и кукурузного крахмала с добавлением пакетика ванильного сахара для истинного удовольствия.

Продукты

300 мл молока 3,2%
250 г сливок 35%
35г сухого молока
90 г сахара
10 г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара

Пошаговый способ приготовления

Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.

Понемногу влейте 250мл молока, размешивая.

Оставшиеся 50мл молока смешайте с крахмалом.

Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения.

Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.

Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!

Сливки взбейте до мягких пиков.

Важно! И в домашней мороженице и в промышленном фризере предусмотрено взбивание смеси в процессе замораживания. Но я заметила, что если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным.

Смешайте с молочным киселем.

Перелейте в мороженицу и замораживайте около 30 минут по инструкции.

Если мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером.

Готовое мягкое мороженое разлейте по стаканчикам и отправьте в морозилку на пару часов.

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

83 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 72025

Понравилось: 53

Автор: гуленька

Создан: 20 июня 2011, 21:24

Каталоги: Десерты Мороженое Мороженое пломбир

Дополнительная информация

Крахмал у меня картофельный, его надо в 2 раза меньше чем рецепте Я делала не в мороженице, перемешивала каждые 30 минут 4-5 раз. Наверное зависит от морозильника, у меня оно застывало очень медленно. После ночи проведенного в морозилке образовались мелкие кристаллики.

С ГОСТом, не поспоришь, но зачем сухое молоко мне не понятно, придумают же. Крахмал ясно, что бы структуру удержать. А ночи не достаточно, что бы мороженое хорошо застыло. Я с суботы на воскресенье готовила, да к утру конечно застыло, но быстро таяло, и вот только к данной минуте оно приобрело нужную структуру. Сижу с пиалой у компа и получаю удовольствие от своего мороженого. Спасибо, что поделились рецептом, обязательно попробую этот вариант.5555!

мося-мося

20 июня 2011, 22:32

Я тоже хочу моренного! 5+

e-cat

20 июня 2011, 22:46

не Гостовский рецепт..но должно быть вкусно)..5!

sveta-koolinar

20 июня 2011, 23:26

О! Классно! Обязательно буду пробовать!

yulli

20 июня 2011, 23:32

Рецепт для лета!!! люблю,готовить домашние мороженное!! Вам5! Для тог что бы приготовить молочный кисель нужно до загустения или кипятить? (если по Госту посмотрите градусы) И по чему картофельного крахмала в 2 раза меньше?

kisa-asik

21 июня 2011, 00:41

555!

дашенька17

21 июня 2011, 00:43

Хороший рецепт, мороженое часто готовлю сама (у меня в морозилке за ночь готово-- видно зависит от морозильной камеры)

chef

21 июня 2011, 00:59

Интересный пломбир

светинька

21 июня 2011, 01:15

Замечательное мороженое, но вот перемешивать ленюсь ! Вам 5!