Фото к рецепту: Безешки

Домашняя

135 мин.

17

Средний

63364

30

47

03 января 2011, 15:28

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 1.5 ст. сахара или 18 ст.л. с горкой

Пошаговый рецепт приготовления

В этот раз на Новый год я испекла 4 противня безешек . Дело в том , что я игралась купленным мной накануне комбайном BOSCH. Я его приглядела еще года два назад в передаче у Высоцкой , были разные причины по которым я его не покупала ,перечислять не буду – главное он наконец-то на моей кухне . И еще появилось новое очень удобное подспорье – силиконовые коврики . Не надо драить противень , втискивать его в мойку – помыл коврики стряхнул и все дела . Очень удобно . Готовить я обожаю , но сколько мытья при этом – БРРР!!!

Безешки любят все дети , поэтому это самая новогодняя домашняя сладость . Ими очень удобно угощать уходящих гостей , которые не добрались до чая , потому что « НУ БОЛЬШЕ НЕКУДА !!!» . Насыпал в пакетик и гость , без проблем донесет до дома . Еще одно большое удобство –они не портятся , то есть их без напряга можно готовить накануне и они не отнимут драгоценное время в день приема гостей . И еще – готовить их очень просто , если знать как.

Три кита правильного приготовления безе ( так меня учили )

1 Абсолютно чистая посуда для взбивания

2 Свежие , холодные яйца

3 Желток не должен попасть в белок .

Ну а теперь сам процесс

Пишу очень подробно для тех кто никогда этого не делал .

Отделим белки от желтков- то есть , ударим аккуратно тяжелым ножом по яйцу в толстой его части , держа над мисочкой , переливая желток из одной скорлупы в другую дадим упасть белку в мисочку и перельем его в чашу для взбивания . Каждый раз делаем это отдельно для каждого яйца , потому что всегда есть вероятность смешивания желтка с белком при неудачном разбивании яйца . А это недопустимо ( см. п.3)

Ну , самое трудное мы сделали . Добавим на кончике ножа лимонки или соли . И начинаем взбивать . Во сколько раз увеличивается белок в оъеме я даже не могу сказать , из маленькой лужицы на дне миски получается плотная пена , заполняющая 2/3 миски и еще , если миску перевернуть , то белок не упадет на пол . В полученную пену начинаем добавлять по одной столовой ложке сахар . По окончании взбивания получается очень плотная густая пена , которая не падает с венчика . Выкладываем безешки на противень и ставим в холодную духовку на верхний ярус . Выставляем в духовке самое минимальное пламя , которое удерживает ваша духовка и забываем о безе на 2 часа . В это время делайте , что угодно, даже можно сходить в магазин . Весь процесс взбивания занимает минут 10-15 .

Пошаговые фото рецепта

Безешки: шаг 1Безешки: шаг 2Безешки: шаг 3Безешки: шаг 4Безешки: шаг 5Безешки: шаг 6

Дополнительная информация

Кстати ,не помню где, но читала , что нужно добавлять в безе пекарский порошок – НЕ НУЖНО !!! Я пробовала -фигня.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

инна_инна
03.01.2011 15:39
Ответить
Хорошо, что так подробно.5!:)
sveta-koolinar
03.01.2011 15:42
Ответить
Отличный подробный рецепт! *BRAVO*
манюша
03.01.2011 15:51
Ответить
Хороший подробный рецепт!*OK* Но такие общеизвестные рецепты надо выставлять вариантом.
zerno
03.01.2011 15:54
Ответить
Манюша , набрала в поисковике -безе - посмотрела 3 страницы Ю рецептов не увидела , поэтому выставила свой
ната777
03.01.2011 16:04
Ответить
Спасибо. Отличный рецепт и подробное описание.5.
glaros
03.01.2011 16:21
Ответить
Молодец! Описала подробно. Новичку легко будет повторить.:) У кого нет силиконового коврика постелите на противень пекарскую бумагу. И с мытьем противня проблем не будет. (Мысли вслух) ;)
zerno
03.01.2011 16:32
Ответить
glaros, я всегда пекла безе на кальке - пекарской бумаге , а про коврик написала , потому- что его можно использовать и под любую выпечку и под рыбу и под мясо, честно - очень удобно. И потом н многоразовый и всегда в наличии , бумагу нужно покупать и следить , чтобы не кончалась .
ле-мур
03.01.2011 16:38
Ответить
5 за подробный рассказ:)
zerno
03.01.2011 16:39
Ответить
Кстати у кого нет миксера , безе нужно взбивать конусообразным венчиком
glaros
03.01.2011 16:54
Ответить
Зернышко, понимаю я. Не хотела Вас обидеть. @}--}--
mara
03.01.2011 17:20
Ответить
Сладкая корзиночка 5
johnny
03.01.2011 17:36
Ответить
Всё грамотно описано! Комбайн этот я тоже заприметила в передаче у Ю. Высоцкой и до сих пор о нём мечтаю. O<img loading=" />
aristokitty
03.01.2011 17:53
Ответить
А чтобы пена не разлеталась по всей кухне, я взбиваю белок в литровой банке (подойдёт тем, у кого старый миксер). На 2 белка примерно полстакана сахара. САМОЕ ВАЖНОЕ - чтобы не попало ни милликапли жира. Можно сделать крем из банки вареной сгущёнки и двухсот грамм размягчённого сливочного масла, соединить всё горкой - и вот торт моего детства, все всегда в восторге:)
пукамун
03.01.2011 17:54
Ответить
Вкусно!:)
e-cat
03.01.2011 18:20
Ответить
Хороший рецепт, но еще один главный пнкт упустили...температура сушки безе - 100 - 110 гр!!!....в моей духовке например минимальная температура 160! так же как и у многих ..поэтому сушка должна производиться с приоткрытой дверцей и периодическим включением и выключением огня..иначе будет у вса не безе а карамельный шарик!!!
zerno
03.01.2011 19:25
Ответить
aristokitty,как это разбрызгивать по всей кухне?У меня никогда не разбрызгивалось , ни венчиком , ни ,в кухне всегда при взбивании чисто , а вот банка может лопнуть .Что касается пропорций , то они одинаковые , рпочитайте внимательно. Торт я пеку целиком , время выпечки увеличивается до 3 часов e-cat , я специально написала не про градусы , а про пламя в духовке . А вы действительно включаете -выключаете духовку - КАКОЙ УЖАС ! Так вот и отбивают у молодежи охоту печь . Я еще раз подчеркиваю - печь ОЧЕНЬ ПРОСТО ! по этому рецепту пеку 30 лет .
Nathalya
03.01.2011 21:17
Ответить
отличная работа!
lovelywomen
04.01.2011 01:04
Ответить
Хорошее описание рецепта.555
naumovec
04.01.2011 02:09
Ответить
Хорошие безешки!
druzhina
04.01.2011 11:55
Ответить
Обожаю безешки!!! Обязательно, попробую Ваш рецепт!!!@}--}--
елизавета85
05.01.2011 15:07
Ответить
И вот начинают... у человечка получились замечательные безешки))) Кто как умеет так и делает! Главное - собственное удовольствие! УМНИЧКА!!!!!!!
lillit1
05.01.2011 18:50
Ответить
отличное описание процесса!*THUMBS UP*
Ответить

 Я

Я когда пекла (всё как полагается, на маленькой температуре) они у меня сначала красиво поднялись, а потом резко "лопнули" и превратились в лепёшечки.Почему?

wink

MissJoker
09.01.2011 04:16
Ответить
Замечательно))))
valushat
13.01.2011 22:38
Ответить
Молодец!Знаю этот рецепт уже 35 лет, но никогда так подробно о нем не читала.Очень хорошо описано, понятно и новичку!5+
tina80
19.01.2011 14:43
Ответить
Рецепт классный. Простой до ужаса. Действительно отбивает охоту трудности всякие. будем пробыываттьь. Но есть вопрос а если у меня духовка электро то как мне установить самый маленький огонь извините только если спички зажечь и поставить *ROFL* а о комбайне по моему сохнет добрая часть хозяек СНГ как у Высоцкой сама по себе знаю.
zerno
20.01.2011 10:49
Ответить
tina80 , никогда не пекла в электродуховке , когда испекете , поделитесь опытом - как вариант рецепта. Тут конечно выставляются минимальные градусы . Когда выбирала новую плиту , приоритетом была газовая .
nn08
02.06.2012 18:40
Ответить
Сегодня испекла, все получилось очень вкусно!! Теперь для меня безешки только по Вашему рецепту=) Спасибо большое*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5553861438876691.045
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru