Безешки

Фото к рецепту: Безешки
Домашняя135 мин.17Средний
546223045

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 1.5 ст. сахара или 18 ст.л. с горкой

Пошаговый рецепт приготовления

В этот раз на Новый год я испекла 4 противня безешек . Дело в том , что я игралась купленным мной накануне комбайном BOSCH. Я его приглядела еще года два назад в передаче у Высоцкой , были разные причины по которым я его не покупала ,перечислять не буду – главное он наконец-то на моей кухне . И еще появилось новое очень удобное подспорье – силиконовые коврики . Не надо драить противень , втискивать его в мойку – помыл коврики стряхнул и все дела . Очень удобно . Готовить я обожаю , но сколько мытья при этом – БРРР!!!

Безешки любят все дети , поэтому это самая новогодняя домашняя сладость . Ими очень удобно угощать уходящих гостей , которые не добрались до чая , потому что « НУ БОЛЬШЕ НЕКУДА !!!» . Насыпал в пакетик и гость , без проблем донесет до дома . Еще одно большое удобство –они не портятся , то есть их без напряга можно готовить накануне и они не отнимут драгоценное время в день приема гостей . И еще – готовить их очень просто , если знать как.

Три кита правильного приготовления безе ( так меня учили )

1 Абсолютно чистая посуда для взбивания

2 Свежие , холодные яйца

3 Желток не должен попасть в белок .

Ну а теперь сам процесс

Пишу очень подробно для тех кто никогда этого не делал .

Отделим белки от желтков- то есть , ударим аккуратно тяжелым ножом по яйцу в толстой его части , держа над мисочкой , переливая желток из одной скорлупы в другую дадим упасть белку в мисочку и перельем его в чашу для взбивания . Каждый раз делаем это отдельно для каждого яйца , потому что всегда есть вероятность смешивания желтка с белком при неудачном разбивании яйца . А это недопустимо ( см. п.3)

Ну , самое трудное мы сделали . Добавим на кончике ножа лимонки или соли . И начинаем взбивать . Во сколько раз увеличивается белок в оъеме я даже не могу сказать , из маленькой лужицы на дне миски получается плотная пена , заполняющая 2/3 миски и еще , если миску перевернуть , то белок не упадет на пол . В полученную пену начинаем добавлять по одной столовой ложке сахар . По окончании взбивания получается очень плотная густая пена , которая не падает с венчика . Выкладываем безешки на противень и ставим в холодную духовку на верхний ярус . Выставляем в духовке самое минимальное пламя , которое удерживает ваша духовка и забываем о безе на 2 часа . В это время делайте , что угодно, даже можно сходить в магазин . Весь процесс взбивания занимает минут 10-15 .

Пошаговые фото рецепта

Безешки: фото шаг 1
Безешки: фото шаг 2
Безешки: фото шаг 3
Безешки: фото шаг 4
Безешки: фото шаг 5
Безешки: фото шаг 6

Дополнительная информация

Кстати ,не помню где, но читала , что нужно добавлять в безе пекарский порошок – НЕ НУЖНО !!! Я пробовала -фигня.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
45  человек оценили
Сохранить рецепт
37 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

инна_инна

Хорошо, что так подробно.5!:)

sveta-koolinar

Отличный подробный рецепт! *BRAVO*

манюша

Хороший подробный рецепт!*OK* Но такие общеизвестные рецепты надо выставлять вариантом.

zerno
03.01.2011 15:54

Манюша , набрала в поисковике -безе - посмотрела 3 страницы Ю рецептов не увидела , поэтому выставила свой

ната777

Спасибо. Отличный рецепт и подробное описание.5.

glaros
03.01.2011 16:21

Молодец! Описала подробно. Новичку легко будет повторить.:) У кого нет силиконового коврика постелите на противень пекарскую бумагу. И с мытьем противня проблем не будет. (Мысли вслух) ;)

zerno
03.01.2011 16:32

glaros, я всегда пекла безе на кальке - пекарской бумаге , а про коврик написала , потому- что его можно использовать и под любую выпечку и под рыбу и под мясо, честно - очень удобно. И потом н многоразовый и всегда в наличии , бумагу нужно покупать и следить , чтобы не кончалась .

ле-мур

5 за подробный рассказ:)

zerno
03.01.2011 16:39

Кстати у кого нет миксера , безе нужно взбивать конусообразным венчиком

glaros
03.01.2011 16:54

Зернышко, понимаю я. Не хотела Вас обидеть. @}--}--

mara
03.01.2011 17:20

Сладкая корзиночка 5

johnny
03.01.2011 17:36

Всё грамотно описано! Комбайн этот я тоже заприметила в передаче у Ю. Высоцкой и до сих пор о нём мечтаю. O<img src=" />

aristokitty

А чтобы пена не разлеталась по всей кухне, я взбиваю белок в литровой банке (подойдёт тем, у кого старый миксер). На 2 белка примерно полстакана сахара. САМОЕ ВАЖНОЕ - чтобы не попало ни милликапли жира. Можно сделать крем из банки вареной сгущёнки и двухсот грамм размягчённого сливочного масла, соединить всё горкой - и вот торт моего детства, все всегда в восторге:)

пукамун

Вкусно!:)

e-cat
03.01.2011 18:20

Хороший рецепт, но еще один главный пнкт упустили...температура сушки безе - 100 - 110 гр!!!....в моей духовке например минимальная температура 160! так же как и у многих ..поэтому сушка должна производиться с приоткрытой дверцей и периодическим включением и выключением огня..иначе будет у вса не безе а карамельный шарик!!!

zerno
03.01.2011 19:25

aristokitty,как это разбрызгивать по всей кухне?У меня никогда не разбрызгивалось , ни венчиком , ни ,в кухне всегда при взбивании чисто , а вот банка может лопнуть .Что касается пропорций , то они одинаковые , рпочитайте внимательно. Торт я пеку целиком , время выпечки увеличивается до 3 часов e-cat , я специально написала не про градусы , а про пламя в духовке . А вы действительно включаете -выключаете духовку - КАКОЙ УЖАС ! Так вот и отбивают у молодежи охоту печь . Я еще раз подчеркиваю - печь ОЧЕНЬ ПРОСТО ! по этому рецепту пеку 30 лет .

Nathalya
03.01.2011 21:17

отличная работа!

lovelywomen

Хорошее описание рецепта.555

naumovec
04.01.2011 02:09

Хорошие безешки!

druzhina
04.01.2011 11:55

Обожаю безешки!!! Обязательно, попробую Ваш рецепт!!!@}--}--

елизавета85

И вот начинают... у человечка получились замечательные безешки))) Кто как умеет так и делает! Главное - собственное удовольствие! УМНИЧКА!!!!!!!

lillit1
05.01.2011 18:50

отличное описание процесса!*THUMBS UP*

Анастасия Сподарева

 Я Я когда пекла (всё как полагается, на маленькой температуре) они у меня сначала красиво поднялись, а потом резко "лопнули" и превратились в лепёшечки.Почему? wink

MissJoker

Замечательно))))

valushat
13.01.2011 22:38

Молодец!Знаю этот рецепт уже 35 лет, но никогда так подробно о нем не читала.Очень хорошо описано, понятно и новичку!5+

tina80
19.01.2011 14:43

Рецепт классный. Простой до ужаса. Действительно отбивает охоту трудности всякие. будем пробыываттьь. Но есть вопрос а если у меня духовка электро то как мне установить самый маленький огонь извините только если спички зажечь и поставить *ROFL* а о комбайне по моему сохнет добрая часть хозяек СНГ как у Высоцкой сама по себе знаю.

zerno
20.01.2011 10:49

tina80 , никогда не пекла в электродуховке , когда испекете , поделитесь опытом - как вариант рецепта. Тут конечно выставляются минимальные градусы . Когда выбирала новую плиту , приоритетом была газовая .

nn08
02.06.2012 18:40

Сегодня испекла, все получилось очень вкусно!! Теперь для меня безешки только по Вашему рецепту=) Спасибо большое*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6109247582764361.045
Инструменты