Закуска из оливок, запеченого перца и шпината

После приготовления рулета, остался не у дел шпинат и запеченный перец, которых я взяла слишком много.

Так придумалась закуска:

Перец разрезать пополам, очистить от семян и смазать оливковым маслом. Запекаем в духовке, даем остыть и снимаем с него кожуру.

Шпинат поджариваем на сковородке, чтобы выпарить лишнюю воду, по консистенции он должен быть...как зубная паста:)..

Перец неаккуратно разрываем на небольшие куски, добавляем оливки и перемешиваем вместе со шпинатом и оливковым маслом (1-2 ст.л.). Солим по вкусу.