Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Pasta freska домашняя лапша рецепт выходного дня

Домашняя лапша Pasta freska: простой рецепт выходного дня с мукой, яйцами, манной крупой, водой и пюре шпината для уютного ужина!

Продукты

рецепт 1:
200 г муки
2 яйца
рецепт 2:
175 г манной крупы очень мелкого помола
75 г муки
~ 100 мл воды
рецепт 3:
140 г муки
1 яйцо
60 г пюре шпината

Пошаговый способ приготовления

Сначала 6 секретов теста:

1. Никогда не добавляем в тесто ни соль ни масло!

2. Терпеливо месим тесто 1/2 часа руками до эластичности.

Заворачиваем в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на 30 мин.

3. Замес можно произвести и миксером, но очень внимательно, потому что тесто может нагреваться и тогда его нужно периодически охлаждать. Время замеса такое же - 30 мин.

4. Чтобы определиться, сколько теста вам необходимо, учитывайте, что 1 кг теста можно накормить 12 человек.

Раскатывать тесто лучше на деревянной поверхности и деревянной скалкой, потому что дерево помогает образованию пор в тесте которые затем впитывают соус.

5. Раскатывая тесто обязательно посыпайте поверхность стола и скалки мукой. Тесто должно быть средней тонкости.

6. Воду солим, когда она закипит и варим пасту не более 2-3 мин.

рецепт 1:

сделать в горке муки углубление.

Вбить в него яйца и замесить тесто.

Месить 30 мин.

Завернуть в плёнку и отправить на 30 мин.в холодильник.

Отдохнувшее тесто разделить на 2 части (на 4) и раскатать тонкое 1-2 мм.

Тесто.хорошо припудрить мукой с обеих сторон и свернув трубочкой тонко нарезать.

Длину пасты вы можете регулировать по своему вкусу.

Этот вид пасты считается "мягким" и прекрасно сочетается с соусом.

Рецепт 2:

Всё точно так же как и в 1 рецепте.

Это более жёсткая паста. Она прекрасно подходит для бульонов и для тех кто любит пасту al dente, что правда довольно относительно для свежей пасты!

Кстати! Прекрасно подходит для тех, кто соблюдает пост!

Рецепт 3:

Точно также, как и предыдущие + добавляем овощное пюре.

Можно приготовить и чёрную пасту, добавив в тесто чернила каракатицы.

Прекрасная сладкая паста для детей и взрослых получается, если добавить в тесто какао, пюре из каштанов, клубники и т.д.

В общем здесь большой простор для фантазии! Удачи!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

93 человек оценили

В избранное

106 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17824

Понравилось: 93

Автор: natapit

Создан: 21 ноября 2010, 02:13

Каталоги: Другие Другие рецепты

Натуль, тесто на лапшу № 1 , так готовит моя мама, очень вкусная получается, она себе готовит и на нашу семью сразу. Другие варианты испробую. Фотки, фотки просто прелесть 5+++

Aaaaa

21 ноября 2010, 02:38

Что может быть вкуснее домашней лапши?Только домашняя лапша.ВЕЛИКОЛЕПНО!

тётя маша

21 ноября 2010, 02:39

А итальянцы всегда добавляют одну чайную ложку ол. масла в тесто. Для эластичности. Я дико люблю пасту, а уж свежую вообще обожаю. Только на машинке пасты её делаю. Ценю и уважаю такой труд.

alyakeyk

21 ноября 2010, 02:46

Всё,что не скажешь...будет мало!!!Великолепно!!!

naumovec

21 ноября 2010, 02:48

Наташа, отлично!

siyanie

21 ноября 2010, 02:49

Класс! Вряд ли решусь повторить Буду любоваться издали!

sveta-koolinar

21 ноября 2010, 02:55

Хочу!!! Ой, как же вкусно!!!

lorxen1

21 ноября 2010, 02:58

Наташ, правильно, я смотрела Кухню ТВ с Фернандо Каналесом, он разную пасту готовил и нигде не добавлял масла, а машинка у него, точно, как у тебя

laralaram

21 ноября 2010, 02:59

Есть у нас такая аЦЦкая машинка... Натик, твоя лапша улётная и бЭз неё!

chef

21 ноября 2010, 03:05

Натальюшка, я тоже собралась делать пасту с добавлением молотой манки и чернил каракатицы (очень долго за ними гонялась). Ну и как результат? Лучше с манкой паста получается или без? Снимки бесподобные, как и состав с добавками

natapit

21 ноября 2010, 03:14

спасибо всем большое!Наташ.мне паста с манкой очень понравилась!но...с чернилами ты её не приготовишь.нужна более мягкая текстура.а манка...может не прокрасится.в этом случае лучше 3 вариант теста.причём на 700 гр.муки+5 яиц идёт 1 мешочек чернил!удачи!

valentina 78

21 ноября 2010, 03:23

Супер!!!А как вкусно!!!555!

christymar

21 ноября 2010, 03:25

Выходные для отдыха даються.А ты все трудишься и трудишься.Ну точно пчелка лапша супер 555

natapit

21 ноября 2010, 03:33

а я когда кулинарю.получаю море удовольствия!спасибо!

chef

21 ноября 2010, 03:38

Наталь, спасибо! Просто хотелось твёрдых сортов пасту, манку думала мелко смолоть. Теперь задумалась... Чернила у меня в пакетиках по 4гр, взяла 3 на пробу (2 в пасту и 1 для ризотто от лены верелд).

iren89

21 ноября 2010, 05:52

какая красота!!даже в "сыром" виде паста восхитительна

ludmila

21 ноября 2010, 05:52

Потрясающая паста. Рецепт убил прямо наповал!!!!55555 Вот смотрю все на машинку, купить - не купить

boela

21 ноября 2010, 07:43

улёт!!!Великолепно!

Inna_2107

21 ноября 2010, 11:18

Делаю по первому варианту всегда,очень вкусно получается. Машинка есть такая , только вот приспособление для раскатки быстро вышло из строя. Теперь пользуюсь иногда только для нарезки, когда нужно приготовить большое количество.

апельсин-чик 4

21 ноября 2010, 11:29

принцесса специй

21 ноября 2010, 14:02

Очень люблю домашнюю лапшу! Бабушка моя её готовила часто,а я вот ленюсь...55555!!!!

natapit

21 ноября 2010, 14:18

Людмила.что вам сказать.машинка это дело привычки и навыка.если вы готовите лапшу часто.то конечно покупайте!мне больше нравится по-старинке.Спасибо вам всем большое!

johnny

21 ноября 2010, 14:24

Мне с манкой приглянулась!

леший

21 ноября 2010, 15:28

Супер!!!55555555555+

natapit

21 ноября 2010, 16:20

спасибо большое!

lil-8888

21 ноября 2010, 17:25

Как здорово!555

natapit

21 ноября 2010, 17:47

Ира.ты её делала с яйцом?

natapit

21 ноября 2010, 17:48

большое спасибо!

murrrrrya

21 ноября 2010, 18:14

Отличная лапша!555555555

lianaaa

21 ноября 2010, 18:38

Наталь спасибо большое за рецепт, сейчас же бегу делать

sweta1

21 ноября 2010, 19:08

ДОМАШНЯЯ???!!!5+,умничка!

natapit

21 ноября 2010, 19:23

2-й вариант хорош тем.что он без яйца/для постящихся/.хорошо держит форму в бульоне/абсолютно не разбрюзает/.Большое сем спасибо!

ола-ля

21 ноября 2010, 20:05

спасибо за рецепт 5! забираю в копилку. Очень даже пригодится!

cus-pus

21 ноября 2010, 21:01

Отличный рецепт ! Спасибо !

natapit

21 ноября 2010, 22:17

молодец Лиана.вот это скорость!спасибо девочки!!!

glaros

21 ноября 2010, 22:33

Наташа,какая ты молодец!!! Так вкусно приготовила и красиво,понятно подала!

bu inna

22 ноября 2010, 00:41

Наташ, здорово , особенно зелененькая такая симпатишная 5+

lenochek 0107

22 ноября 2010, 00:47

Потрясающая паста!!!

natapit

22 ноября 2010, 02:45

спасибо!

ирусик-88

22 ноября 2010, 03:02

Наташ!Ты лучшая! Шикарный рецепт! Ты в нашей душе на самом почётном первом месте по нашим рейтингам 55555+++++++

lillit1

22 ноября 2010, 18:51

Шикарный рецепт! такой труд огромный!

natapit

22 ноября 2010, 21:30

спасибо Ириша!спасибо девочки!

knyzeva

23 ноября 2010, 13:00

Отличные рецепты . Делаю лапшу очень часто по первому рецепту, только на 200гр муки и 2шт. яиц еще добавляю 3 ст.лож белого столового вина или 3 ст.лож воды.

irina-kolyshkova

23 ноября 2010, 19:37

ШИКАРНАЯ Лапша и ТАКАЯ КРАСИВАЯ!!!!!!

vicus

24 ноября 2010, 15:51

лапша супер!!!

natapit

28 ноября 2010, 01:05

спасибо!knyzeva - попробую с вином!

chemicolya

05 декабря 2010, 21:02

Замечательная лапша! КЛАСС!