Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Засолка икры лососевых

Засолка икры лососевых: узнайте, как правильно засолить рыбу женской особи лососевой породы с морской солью и литром воды для идеального результата!

Продукты

рыба - женская особь лососевой породы (кроме норвежской форели)
соль (желательно морская)- 2-3 ст.л.
вода - 1 литр

Пошаговый способ приготовления

Осторожно вспороть брюшко рыбы. Вынуть икру и положить в друшлаг.

Вскипятить воду, всыпать соль. Пока растворяем соль, вода остынет до нужной температуры.

Икру в друшлаге окунуть на несколько секунд в рассол.Вынуть, когда пленка икряного мешочка немного съёжится и станет более заметной.

Освободить икру от плёнок вручную (желательно не применять металических приборов), как бы выкатывая икринки из плёнки.

Откинуть икру на марлю, дать стечь рассолу.

Свернуть марлю желобком и катать в ней икру, чтобы оставшиеся пленки прилипли к марле.

Освобожденную от пленок икру попробовать на вкус. Если икра очень соленая, промыть ее в воде 1-2 раза. Если икра покажется недосоленной, опустить икру еще раз в рассол или досолить солью тонкого помола.

Затем подвесить марлю с икрой на 30 мин, после чего аккуратно сложить икру в банку и поставить в холодильник.

Пошаговые фото

6 шт.

1. Осторожно вспороть брюшко рыбы. Вынуть икру и положить в друшлаг.

2. Вскипятить воду, всыпать соль. Пока растворяем соль, вода остынет до нужной температуры.

3. Икру в друшлаге окунуть на несколько секунд в рассол.Вынуть, когда пленка икряного мешочка немного съёжится и станет более заметной.

5. Откинуть икру на марлю, дать стечь рассолу.

8. Затем подвесить марлю с икрой на 30 мин, после чего аккуратно сложить икру в банку и поставить в холодильник

4. Освободить икру от плёнок вручную (желательно не применять металических приборов), как бы выкатывая икринки из плёнки.

Сохраняй и поделись с друзьями

291 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 138307

Понравилось: 291

Автор: eva999

Создан: 10 октября 2009, 04:34

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Солить лучше свежую икру. Если икра была заморожена, ее нужно предварительно разморозить при комнатной температуре или в холодной воде. Чем солонее получилась икра, тем дольше она будет храниться.