Пирог с консервированными абрикосами

Ингредиенты

пропорции из расчета на большой противень:
- консервированные абрикосы - 1 банка (~300 гр),
- сливочное масло или сливки для смазывания готового пирога - 10-15 гр
для теста:
- сливочное масло - 200 гр.
-яйца - 4 шт.

- сахар - 1,5 ст.
- сироп от консервированных абрикосов - 0,75-1 ст.
- разрыхлитель - 2 чайных ложки,
- ванильный сахар - 1-2 чайных ложки,
- мука - ~3 ст.

Пошаговый рецепт приготовления

С консервированных абрикосов слить сироп в отдельную чашку и сохранить его. Абрикосы вынуть из банки и немного обсушить бумажным полотенцем.

* Вместо консервированных абрикосов можно взять консервированные персики или ананасы.

Приготовить тесто: Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Сливочное масло растопить и немного охладить. Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера или венчика. Добавить к яйцам растопленное сливочное масло и перемешать до однородности (ложкой или венчиком). Влить сироп от консервированных абрикосов и снова перемешать. Постепенно всыпать муку, размешивая тесто ложкой или венчиком, и замесить однородное тесто (по консистенции, как на оладьи).

Вылить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровнять. Выложить на поверхности теста абрикосы.

Выпекать пирог при температуре ~180°C ~30 минут. Готовый пирог вынуть из духовки и, по желанию, смазать при помощи кисточки растопленным сливочным маслом или сливками. Разрезать пирог на квадратные или прямоугольные куски и подавать.