Рыбные котлеты из леща - по русски

Берут малокостистую рыбу (судака, сома, налима, треску) я взяла леща.

Разделала на филе и пропустила через мясорубку.

Добавила белый хлеб, замоченный в сливках или молоке, соль, перец и вторично пропустила через мясорубку.

Хорошо перемешала.

Если котлеты готовите из не жирной рыбы – то добавить можно свиной жир, который измельчают вместе с рыбой.

Можно также приготовить массу с варёной рыбы.

Для этого примерно 1/3 рыбы пропускают, охлаждают и добавляют вместе с хлебом в котлетную массу.

В массу добавляем яйцо на 1 кг. рыбы.

Делаем котлеты и жарим на масле.

Котлеты подают с разным гарнирами: жаренной картошкой, зелёным горошком, картофельным пюре и т. д.

Соус сметанный, паровой или рассол.