Приготовьте восточный суп "Дал" из бобовых с маш, овощами и ароматными специями: корицей, ку-minом, имбирем и куркумой. Нежный, питательный и полезный!
Отвариваем в кастрюле в толстым дном бобовые (маш, чечевица, горох.) до той степени готовности, когда бобы начнуть развариваться. Если хотите добиться густого пюреобразного состояния Вашего супа- по-варите еще.
Добавьте в кастрюлю с машем нарезанные овощи. Посолите и оставьте варится дальше.
Тем временем разогрейте в маленьком сотейнике или кастрюльке с толстым дном сливочное или топленое масло, бросьте в горячее масло измельченный имбирь, семена горчицы, кориандра, кумина, корицу- перемешайте и поджаривайте (на медленном огне) специи до появления густого аромата (около 1-2 минут, до начала потрескивания семян)
Затем немедленно, друг за другом бросьте асафетиду, листья кари, размяв их в ладонях, и куркуму. Быстро перемешайте- 5-10 секунд (желательно не больше, чтоб не подгорели молотые специи) и вылейте масло со специями в кастрюлю с варящимся машем и овощами. Для более нежного вкуса в суп можно добавить 1-2 ст.л. сливок (как в данном варианте на фото).Перемешайте и через несколько минут снимайте с огня.
Добавьте любую зелень - кинзу, петрушку, укроп, перемешайте и подавайте на стол.
Традиционно дал на востоке варят из нескольких видов бобовых, как минимум двух, хотя можно и из одного. Идеально для этого блюда подходит маш (смотрите лущеный и целый на фото). Из всех бобовых он обладает наиболее мягким сладким вкусом, быстро готовится (лушеный маш разваривается за 20 мин.) и легко переваривается без побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта , что так часто отталкивает от бобовых людей имеющим с этим проблемы. Маш очень популярен и любим в восточных странах за питательность и легкую усваиваемость, особенно в Индии, Тайланде, Непале...Очень часто супы из маша готовят во время очищающих диет и процедур (панчакарма) и в периоды выздоровления от простуд.
Специи помогают хорошо усвоить и переварить бобы, особенно в этом помогает асафетида, она обладает свойством снижать газообразование в кишечнике при употреблении бобовых. Это блюдо хорошо согревает, что полезно в холодное время года, в том числе за счет корицы, семян горчицы, кумина и кэри - согревающие специи. Так что готовьте это блюдо когда мерзнете, озноб, если понравится, конечно
Идеально для потребления в обед
Подробнее о маше, специях можно почитать здесь: http://www.indianspices.ru/
Мои друзья, выходцы из Индии, без дала не живут .-)))))) Он у них и закуска, и дип, и первое , второе и третье..... и, конечно, как борщ - вариантов тьма.... Но очень вкусно. Ваш вариант - замечательный :-))))
Названия ингредиентов звучат для меня восточной сказкой.Ароматно,вкусно и полезно,но нам,северным людям,к сожалению,не дано узнать вкус этого блюда.А жаль.
СПАСИБО!!! Мне на рынке продали МАШ - сказали, что это фасоль такая. А я как старая любительница фасоли конечно "купилась" и до сих пор не знала, что с ней можно готовить. А теперь то я ЗНАЮ!!! СПАСИБО!!! Рецепт конечно отличный, только всех перечисленных приправ в наличии не имеется.
А мне пришлось быть в командировке в Центральной Азии, где я посетила чудесный ресторанчик "Тадж-Махал". Вот где я попробовала дал! Это незабываемо! Вкус совершенно восхитительный! А теперь еще у меня и рецептик будет! Вам низкий поклон!
