Печенье "безе" или "пусинки" — идеальный десерт с белком, сахаром и ванилином. Легкое, воздушное угощение для любого праздника! Попробуйте наше вкусное лакомство!
Самые красивые торты из безе! Я так считала в детстве, маму просили их печь родственники и друзья. Поэтому я повторяю и осваиваю этот метод!
Белки отделить от желтков. В холодильнике остудить белки в миске для взбивания (минут 15 подержать в морозильке или в холодильнике).
Добавить щепотку соли в миску в миску, начать взбивать миксером.
Постепенно вводить сахар-песок, и ванилин (ванильный сахар). Взбивать до "тугой" пены - минут 20 - 30. Пена не должна отваливаться от венчика для взбивания при его поднятии. Безе должно держать форму.
Противень застилить бумагой - можно пекарской, белой А4. Мама брала тетрадные листки. Бумагу ничем не смазывать!
В середине процесса взбивания белков разогреть духовку до 200 С, так чтоб она хорошо прогрелась.
Разложить белки или столовой ложкой, или чайной - можно в форме фигурок. Проще использовать кулинарный шприц или пекарский мешок как этог делала я.
Поставить в духовку на место равномиерного прогревания. Температуру немного убавить. до 180 С. И не открывать духовку мин 30-40! Безе может осесть от этого. Но безе не должно подгорать - следите за их цветом. Оно должно быть белым или чуть-чуть запеченым, светло-светло коричневатым. Я температуру немного снижала. Безе должны высушиться хорошо и окрепнуть.
По истечениие времени и по внешнему виду увеличенных и чуть-чуть потрескавшихся безе нужно потрогать безе- должно быть легким сухим и твердым, как бы высохшим. И при надавливании сбоку лопаточкой должно само отскочить от бумаги - вот тогда оно и готово!
Безе немного увеличиваются в размере. К сожалению у меня нет первоначальной фото, другие рецепты дополню пошаговыми.
Самое красивое - сложить как из кирпичиков из него любой торт с кремом - как душе захочется и согласно размеру блюда для торта! Удачи!
Поздравляю с дебютом! Для меня безе не лакомство, а ощущение теплого, домашнего и невероятно уютного...а запах когда пекутся, это запах праздника.555!!!
lanusya, Духовки бывают с разной вентиляцией - и нужно к своей приспособиться. Надеюсь, что ваша духовка хранит тепло. Тогда они не осядут. Выберите температуру пониже. Надеюсь получатся. Иногда безе с одной стороны как бы неиспекаются - значит там в этой стороне дул холодный воздух или не было теплого... И они тогда не поднимаются и сырые внутри будто бы. Все же желаю удачи!
Очень люблю безе!Часто пеку. У Вас очень хорошее безе, но у меня есть сомнение. Вы уверены, что правильно указали температуру выпечки. Если нагреть до 200гр духовку и даже убавив температуру, через 10минут вы получите хорошо потемневшее безе сверху и сырое внутри. я выпекаю не более 120гр., а такое маленькое, как у в вашем рецепте менее 100гр и в течении 1часа.
nira60, я пекла это безе в декабре или начале января, духовка для меня новая. Нагревала я ее сильно, но постепенно убавляла. Каждая духовка ведет себя по-разному. Я при 200 градусах и не пекла. Сразу поставила 180, а потом по мере отслеживания цвета делала температуру меньше. До этого у родителей была духовка совсем убитая вообще без термометра. Поэтому я и пишу, что ориентироваться надо на цвет. Может быть это и дико так печь - но я просто описала - как у меня получилось. И градус 200 может быть ниже - просто надо хорошо прогреть духовку. Только прогреть. А у каждого она может печь по-своему.
Спасибо за оценки! Пойду экспериментировать с заварным тестом = вот поповеры, представленные кыш у меня уже 2 раза не получились, признаюсь вам! Буду делать классическое заварное тесто - поэтому и вспомнила про безе. Вдохновилась и удаляюсь, до встречи!
мария17, я считаю безе не простым рецептом, приготовить его, нужны навыки и опыт, поэтому считаю, что выкладывая такие рецепты нужно быть предельно точным, чтобы те, кто попытается повторить не разочаровались в рецепте.
nira60, согласна, я подправила текст. В нем только мой опыт. Но не берусь инструктировать. Рекомендую смотреть и иные рецепты "безе" и приобретать свой опыт каждому.
Я полностью согласна с nira60!!!Обязательно нужны точность и опыт,тем более для новичков, которые хотят попробывать новые вкусности для себя.Ваш рецепт с духовкой 200гр.(даже для духовки с хорошей вентиляцией это много) могут полностью запутать человека и привести его в полное разочарование. Я просматревала много рецептов и чесно говоря,если бы была новичком,даже не знала бы какой и выбрать.Настолько разная информация!
Взбивать не больше 8 минут!
Температура не выше 120 градусов и не менее 1,5-2 часа!
Температуру во-время выпикания нельзя менять!
Доставать после остывания духовки!
Будьте уверены в своих навыках, ведь многие кто хочет что-то сделать впервый раз, не знают какой из всех этих рецептов является правильным и надежным! И многие же стараются испечь впервые и сразу же к празднику! и......полный облом!Не желаю никому! Вам успехов в дальнейших блюдах!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
