-Отрезать от буханки бородинского хлеба 3 куска, срезать с них корочку. Порезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, полить водой - размять и сделать однородной массой.
-Растолочь примерно 150г крупной морской соли и высыпать в размоченный хлеб.
-Посыпать тмином и кориандром(вообще, специи по вкусу)
-Все тщательно перемешать.
-Размазать в форме и поставить в духовку на 230-250С. Через 10 минут достать подсохший "хлеб" и поломать. Поставить опять в духовку пока "сухари" не станут целиком черными. Можно периодически помешивать.
-Примерно через 30-40 минут, помещение наводнить смог, от горелого хлеба.
Как то от знакомого услышал про черную соль, мельком и не понял толком ничего. Тут сегодня в магазине увидел "Костромская черная соль" 40грамм за 20 рублей. Купил ее, попробовали... что-то не то. Искал рецепт в интернете - и не нашел ничего. Решил сотворить. Получилось очень ароматно. Фото может потом размещу...
"Черная - значит чистая. В Старину на руси существовал обычай - приготовления черной соли. Соль обжигали в русской печи с добавлением квасной гущи, капустных листьев, ржаной муки, рецептов было много, но суть осталась одна: соль готовили перед Пасхой в "чистый" четверг и в Пасху святили ее вместе с куличами. Пасхальный стол был не полон, если не было на нем черной "четверговой соли". Этот обычай сохранился на севере Костромской области - там до сих пор старожилы употребляют черную соль в пищу. Проведенные исследования показали, что в результате обжига в черной соли по сравнению с обычной поваренной в десятки раз уменьшается количество тяжелых металлов, понижается содержание хлора - это как раз те примеси, из-за которых обычную соль называют "белой смертью". Черная соль не только полезна, она обладает необычным вкусом и ароматом. Продукты, приготовленные с черной солью приобретают особенный вкус и аромат."
Была в прошлом году в России, много слышала о чёрной соли хорошего, пробовала у родителей, говорят, очень полезная! Но никак она мне в магазинах не попадалась, а то бы кг ...дцать бы с собой привезла! Спасибо за рецепт и за инфо! Обязательно попробую сделать. 5+++
Для олежка | Можно конечно пользоваться так как написано в тексте на который Юрий ссылку дал. Но вообще, она сама по себе очень не обычна, пряная душистая, еде придает новизну ощущений...
Для bratyury | А любые магические обряды и заговоры направленные на доброе дело - только к лучшему. От Души образ наложить на Намерение с верой.. да и... ))
nira60 | Это интересное новое - очень старое... На Руси сотни лет ее делали, в основном к Пасхе. При Союзном гонении многое затерялось. Попробуйте - очень Здорово. Один минус - гарь по всему помещению. В деревенской печи дымоход есть - а у меня в духовке нету
Энтузиазм, конечно, очень радует, но рецепт разочаровал - в эту соль ОБЯЗАТЕЛЬНО должны входить листья капусты и трава полынь.... Если у кого то есть настоящий рецепт очень прошу разместить!!!
