Почеревка запеченная, с картофелем по шведски
Ингредиенты
- почеревка – 1 кг
- картофель – 1 кг
- лук репка – 0.25 кг
- салат китайский
- соль морская
- перец чили – 2шт
- перец церный
- барбарис сушеный
- лист лавровый
- имбирь сушеный
- вода минеральная – 200 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Так, что же такое почеревка? …
Почеревка это мясо брюшины (часто на куске почеревки попадаются ребра). "Черево" - по украински "брюхо". Это сало с мясом вперемешку слоями где-то по 1-2 см. толщиной (полосатое такое что-то). Самая вкусная часть у свиньи.
"Свинина содержащая мало жировой ткани и жил". Скелетная мускулатура свиньи, от природы содержащая мало жировой ткани и жил.
Верх живота, где желудок; почерёвка и почерёвица, то же.(В.И. Даль)
Очень холодный зимний вечер на улице под -30 мороза, захотелось, вернее есть абсолютная необходимость в серьезной, согревающей пище. С утра на рынке приобретена парная почеревка чуть больше килограмма. Рецептов приготовления нашел не мало я и на сайте есть один из них. Но мне, вернее «нам» - у меня на кухне помощницей был мой любимый котенок Глаша… захотелось особенного чего ни будь. Спешить было некуда да и не зачем. Рецепт родился сам собой. За основу все же была взята тема украинской почеревы…
Предварительно разделил мясо на три части. Хорошо очистил шкурку, тонким ножом сделал множество отверстий в мясе и обильно нашпиговал чесноком. Посыпал и обтер крупной морской солью, оставил мариноваться чуть более часа.
В стеклянную жаровню на дно выложил листья китайского салата, окропил их соком лайма.
Перец чили порезал кольцами не удаляя семян (проверенно) и уложил на листья салата.
Замаринованное мясо уложил в жаровню. Во круг него картофель чищенный и порезанный на шведский манер. В нескольких рецептах я подробно описывал как порезать его. Картофель слегка присыпан мелкой солью.
Много лука порезанного полукольцами выложено на мясо и картофель.
Слегка все присыпано молотым черным перцем, сушенным и порезанным имбирем, немного барбариса и лавровый лист.
Добавил в жаровню грамм 200 минеральной воды с газом, плотно накрыл алюминиевой фольгой и в предварительно до 180 градусов, разогретый духовой шкаф на полтора часа.
По прошествии выше указанного времени снимаю фольгу и еще на 15 минут. Потом понял надо было бы гриль включить. Но это я сделаю в следующий раз.
Мясо таяло во рту распространяя по всему дому невероятный аромат.
А в чем же помощь Глаши? Спросите вы… От сильного мороза бревна дома сильно трещали и она постоянно находилась со мной создавая уют и тепло деревенского дома. Принесла все свои любимые игрушки на кухню и играла с ними. И конечно же ей перепал кусочек свежего мяса…
Вот такой у нас с ней был вечер выходной…
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Всё супер 555
Эх!хорошо у Вас в деревне
Снежок порхает, кружится,
На улице бело.
И превратились лужицы
В холодное стекло.
Где летом пели зяблики,
Сегодня — посмотри! -
Как розовые яблоки,
На ветках снегири.
Снежок изрезан лыжами,
Как мел, скрипуч и сух,
И ловит кошка рыжая
Веселых белых мух.
Отличный вечер!Отличное блюдо!
Вы знаете, я даже услышала потрескивание палений! Уловила чарующий аромат, и опьянела от водочки! Вот она! Сила слова! А Глафира вам доверяет, вот так, запросто приволокла свои игрушки! Если вы говорите, также как и пишите, я бы тоже приволокла! Остаётся всем пожелать ТАКОГО выходного дня!!!!
Сережа привет! (Присоединяюсь ко всем комплиментам ,адресованным "молодой+интересной+энергичной+...просто умнице"...Глашка - это чудо))))Мясо ...нет, ЕДА получилась!Все,что ты обычно вкладываешь в свои рецепты (ДУША , Сережа!!!)здесь присутствует.Необыкновенное чувство свободы и мира...без суеты и водоворотов.Спасибо! Будем делать что-то похоже-и-очень-вкусное.(Сереж,а если я назову эту часть туши - пашина???Она?)От меня пять!(А Глашке все 1000...000,вот и ты обзавелся ШЕФ-ПОВАРОМ))))С Уважением.
Отличненько.5.
