Бисквитное пирожное на сметане

Сахар растереть с яичными желтками добела.

Добавить ванилин.

После чего положить сметану.

Перемешать.

Добавить просеянную муку, а затем и яичные белки, взбитые в пену.

Все это осторожно перемешать и перелить в форму, выстланную смазанной жиром бумагой.

Поставить в нежаркий духовой шкаф (160°С) на 20—25 мин для выпечки.

Готовый бисквит выложить из формы на блюдо с салфеткой и посыпать сахарной пудрой.

Следует обратить особое внимание на тщательное растирание желтков и взбивание белков, только при этом условии тесто хорошо поднимается и получается воздушным.