Рассольник с рыбой
Вкусный рассольник с рыбой: картофель, рис, морковь, лук, петрушка, солёные огурцы и специи создают отличный аромат и неповторимый вкус. Попробуйте!

Пошаговый рецепт приготовления
Соленые огурцы очистить от кожицы и зерен, нарезать соломкой, а затем отварить в рыбном бульоне. В кипящий, готовый рыбный бульон положить картофель, нарезанный брусочками, пассерованные репчатый лук, морковь, коренья петрушки или сельдерея, нарезанные соломкой, и варить 15 мин. Затем добавить отваренные соленые огурцы, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 5 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Если рассольник получился недостаточно острым, добавить процеженный и прокипяченный огуречный рассол.
Рыбный рассольник можно приготовить с крупой, тогда следует положить в кипящий бульон крупу, а затем все остальное, как указано выше. При использовании для рассольника перловой крупы ее следует предварительно перебрать и хорошо промыть, затем замочить на 2—3 ч, после чего процедить, положить в посуду, залить кипятком, закрыть крышкой и распаривать в течение 50 мин на слабом огне или водяной бане (в противном случае рассольник будет синеватого цвета и мутным).
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных продуктов:
Ингредиенты:
- 300 г рыбы (например, треска или щука)
- 500 г картофеля
- 4 ст.л. крупы (рис или перловая)
- 1 морковь
- 1 головка лука
- 1 петрушка или сельдерей (около 50 г)
- 2 соленых огурца (200 г)
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин перца
Расчетные значения (приблизительно):
Рыба (300 г)
- Калории: 90-100 ккал на 100 г → 300 г ≈ 270-300 ккал
- Белки: 20-22 г на 100 г → 60-66 г
- Жиры: 1-3 г на 100 г → 3-9 г
Картофель (500 г)
- Калории: около 77 ккал на 100 г → 385 ккал
- Белки: 2 г на 100 г → 10 г
- Жиры: менее 0,1 г
- Углеводы: 17 г на 100 г → 85 г
Крупа (рис или перловая, 4 ст.л., примерно 60 г)
- Калории: 350 ккал на 100 г (рис), 120 ккал на 100 г (перловая)
- Предположим, среднее значение для смешанной крупы: около 300 ккал на 100 г
- Калории: около 180 ккал
- Белки: 5 г на 100 г → 3 г
- Жиры: 1 г на 100 г
- Углеводы: 70 г на 100 г → 42 г
Морковь (1 шт., около 60 г)
- Калории: 41 ккал на 100 г → 25 ккал
- Белки: 0,9 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 10 г
Лук (1 головка, около 100 г)
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 9 г
Петрушка или сельдерей (50 г)
- Петрушка: около 45 ккал/100 г
- Углеводы: 6 г/100 г
Соленые огурцы (200 г)
- Калории: 12-16 ккал на 100 г → примерно 30-35 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 3 г
Растительное масло (2 ст.л., примерно 30 г)
- Калории: около 884 ккал на 100 г → 265 ккал
- Жиры: 100 г на 100 г
Вода, лавровый лист, перец — калорийность незначительна, добавляют вкус.
Итоговые значения (приблизительно):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | примерно 770-820 ккал |
Белки | примерно 70-75 г |
Жиры | примерно 20-25 г |
Углеводы | примерно 130-135 г |
Итоги:
- Общая калорийность: около 800 ккал
- Белков: 70-75 г
- Жиров: 20-25 г
- Углеводов: 130-135 г
Если нужно более точное значение или расчет по конкретному виду рыбы и крупы, скажите, я скорректирую.