Нарезка из красной рыбы для бутербродов

Снимаем с сырой рыбы кожу, удаляем кости: получилось два куска филе.

Кладем филе в морозильник, чтобы оно замерзло.

Масло наливаем в блюдце.

Отдельно смешиваем соль и сахар.

Приготовим тару, куда будем укладывать нарезку.

Один кусок замерзшего филе достаем и под углом 45 градусов нарезаем (хорошо наточенным ножом) кусочки толщиной 2-3 мм.

Каждый кусочек обмакиваем в масло и укладываем в подготовленную тару.

Уложенный слой посыпаем смесью из соли и сахара, не очень сильно. И так делаем слой за слоем, пока филе не закончится.

Тару прикрываем крышкой и оставляем на окне на 8-10 часов, затем убираем в холодильник.

По мере надобности берем нарезку и используем для бутербродов.