Миндальные палочки к завтраку с марсалой

5++++

Изысканные греночки получились!

Легко и наверняка вкусно! 5

интересные палочки!! 55

Да, уж, изысканно! Оксана,молодец!

...Ксюш, отличные палочки, вот завтра к завтраку и подам. с винцом... 5!

.... не знаю что такое марсала но всё равно 5+!глазами выглядит очень вкусно Оксана

Оксан,отличное у тебя начало дня!!!!5!

Ксюш,замечательные палочки!5+!

Облагороженные греночки. Спасибо 5

Спасибо, Девочки!!! Изумрудик, мне очень стыдно...вы вспомнили моё имя, а я ваше забыла. прошу прощения! Марсала - это десертное вино. Родиной Марсалы является западная часть Сицилии – окрестность городов Марсала, Трапани, Кастелламаре-ди-Стабиа. Марсала, как тип специального вина, возник случайно. Называют две побудительные причины, приведшие к ее рождению. Во-первых, желание великой колониальной державы всегда и при любых обстоятельствах пить виноградное вино в значительной мере способствовало активной торговле между Англией и странами-производителями вина – Испанией, Португалией, Италией. Однако долгий путь из Италии в Англию часто приводил к порче сладкого вина – забраживанию и скисанию. Поэтому итальянские виноделы для сохранения вина в длительных морских путешествиях использовали уже известный прием – добавляли в бочки винный спирт. Это позволяло придать вину устойчивость к изменениям температуры, качке и другим воздействиям и приобретать тона Портвейна и Мадеры, которые в то время были уже широко известны. Во-вторых, честолюбивые итальянцы хотели непременно создать свое оригинальное вино. В ходе поисков, наряду с выбором режимов теплового воздействия на вино в том числе и проведением карамелизации сусла, итальянские виноделы вносили в вино различные добавки – уваренное сусло, корабельную смолу (вар) и т.п. В окончательном варианте технология Марсалы включает специальные виноматериалы, полученные сбраживанием сусла с добавкой 5-10% уваренного на открытом огне части сусла и смешивание полученного виноматериала со спиртованным суслом. Такое вино характеризуется необычайно гармоничным сочетанием – мудрой зрелости и веселой молодости, благородного выдержанного аромата и вкуса со свежестью натурального сока. По иронии судьбы производство вина под названием Марсала начато впервые во второй половине XVIII столетия англичанином Вудхаузом, который произвел и отправил на Британские острова в 1773 году первые 60 бочек вина. Вудхауз является основателем самого старого винодельческого предприятия в Сицилии. К 1796 году Вудхауз уже широко развил свое дело и окончательно обосновался в Марсале. Его последователями становятся сначала англичанин Ингхем, начавший работать с 1812 года в Палермо, а затем с 1832 года итальянец Флорио. Ингхем внес большие усовершенствования в производство Марсалы, он опубликовал серию технологических инструкций, благодаря чему производство вина начало заметно расти. Марсала экспортируется в Америку, Германию, Россию и другие страны. Из Марсалы производство вина распространилось и в другие места Сицилии – Палермо, Алкамо, Трапани, однако центром осталась Марсала. На начало XX века самой крупной фирмой, вырабатывающей от 200 до 240 ведер Марсалы стала фирма Флорио. Сообразно требованиям рынка вырабатывались два главных типа Марсалы, отличавшихся друг от друга по содержанию спирта, интенсивности окраски и сахаристости – Marsala concia Italia, то есть вино в итальянском вкусе и Marsala concia Inghliterra – Марсала в английском вкусе. Первая содержала 16-18% об. спирта, была довольно сладкой и слабоокрашенной, потреблялась в Италии или вывозилась во Францию и Австрию. Вторая, крепостью 20-22% об., была менее сладкой (не более 3% сахара) и сильнее окрашенной за счет внесения большего количества уваренного сусла и предназначалась для экспорта в Англию, Северную Америку и Россию. В этот же период получили известность и другие марки вина – Marsala Garibaldi – не крепкая, но более сладкая (до 16% сахара) и Marsaletta, также содержавшая повышенное количество уваренного сусла. Благоприятные природные условия Сицилии сделали ее одним из главных производителей Марсалы – 1/6 часть вина Италии производится в этом крае. Из года в год эта цифра проявляет тенденцию к росту. Повышение спроса на Марсалу порождало массовое производство низкокачественного вина под названием Марсала, вино получали из любого винограда, часто откровенно фальсифицировали, что приводило к падению его популярности. И только небольшой район на западе Сицилии оставался островком производства высококачественной типичной Марсалы, которая на протяжении десятилетий сохраняла свое лицо. Это достигалось за счет применения оригинальной технологии выдержки вина – системы солера. Купаж Марсалы стареет в дубовых или вишневых бочках – баррелях в течение нескольких лет. Выдержанное вино отбирают из баррелей в количестве 25-30% объема емкости, а освободившийся объем заполняют более молодым, обычно с разницей в 1 год, вином. Баррели составляются в пирамиды в несколько рядов, готовое вино отбирают из нижнего ряда для розлива в бутылки и доливают более молодым вином из вышерасположенного ряда бочек, самое молодое вино поступает в бочки верхнего яруса. Такая технология позволяет получать из года в год вина, с заранее заданными, предсказуемыми показателями, независимо от капризного характера климата, урожая, качества винограда и тому подобное. В настоящее время ежегодное производство Марсалы достигло 110 тысяч дал, из которых 70% продается в Италии, а остальное количество экспортируется в США, Германию, Великобританию, Францию, Канаду, Японию, Венесуэлу, Бельгию и Австралию.

О, как много получилось информации....но подробно...

Мастерица, ты Оксана, из черствого хлеба такие изыски!

Спасибки! хочешь жить, умей вертеться!

фигаськи, какие палочки! от тебе и черствые корушки! я бы их того, с остатками марсалы )))) но не с утра канешна....

хлеб в орешках очень интересно... у меня как раз полстакана тёртого миндаля непристроено... пойду, пожалуй, приготовлю по Вашему рецепту.. спасибо!!!

здорово! и сытно, и красиво!

Ну, да...Тамарчик! Что бы завтракать было приятнее.

Оксан!Любишь ты удивить!Обычное -выглядит восхитительно!Шикарная альтернатива!5

Для детей старалась...у меня сегодня курсы английского на дому...всем понравилось.

даааа Ксюша,читаю название рецепта и думаю,ну ничего себе ,утро с Марсалы начинается ,думала ,палочки запиваем винчишком)))))а палочки,здоровские--5++++

лёгким движением руки банальные гренки превращаются у Ксюши в элегантные Миндальные палочки,да с Марсалой!ДА!,а что?5+!!!

Ксюшка!Я в восторге от тебя и как от кулинара и ....555555555555555.

Замечательный завтрак!!

5+ Надо срочно делать.

отличные палочки!!!

Пять!))))

Ксюш здорово..5!!

Прелесть какие фантазийные греночки... спасибо за совет, обрадую своих домашних. Оксан, умничка!