Щавель дикий запечённый с курицей да и бульон куриный
Приготовьте щавель дикий с курицей и бульоном! Запечённый с оливковым маслом, луком, морковью, чесноком и специями – вкусный и полезный рецепт для всей семьи.
Щавель дикий, как оказалось, многие кулинары на нашем сайте в пищу не употребляли, так что мне показалось интересным дать ещё один рецепт "с плиты".
Вчера собрал около килограмма такого щавеля, помыл и обработал, как в предыдущем рецепте (см. ссылку) и залил кипятком.
Десяток куриных спинок разделил на мясо и кости. Мясо оставил мариноваться в соевом соусе на непродолжительное время, а кости сложил в кастрюлю с морковкой, целой луковицей, лаврушкой и чёрным перцем горошком, залил питьевой водой и поставил вариться.
Порезал и поджарил на оливковом масле две большие луковицы, затем добавил курицу и обжарил вместе с луком до появления золотистой корочки.
Раздавил плоскостью ножа и мелко порезал два зубчика чеснока, всыпал, перемешал.
Добавил разведённый бульонный кубик, оба красных перца и загустил всё мукой, в моём случае была ржаная.
Щавель слил и порезал произвольными полосками, выложил на курицу и поставил в духовку на 180 градусов.
Пока тушилось блюдо в духовке, снимал пену с бульона.
Готовность щавеля определил по интенсивному выходу масла на поверхность готового блюда.
Последний пошаговый снимок - это привлечённая запахами маленькая ножка моей любимой, которая пришагала заценить стряпню. Заценила, так что выставляю с чистым сердцем!
Насчёт бульонного кубика - сколько кубиков, столько и мнений. Мог бы и не класть, но положил. Так посоветовали в деревне. Нина, сноха деда Чапая, обяснила, что вкуснее всего это блюдо получается с бараниной, но для первого раза я решил попробовать с курицей. А в другой раз может быть сделаю с бараниной, риса можно положить и так далее.
Относительно вкусовых ощущений - очень сытное блюдо, но съедается легко. В каждом срезанном с куриной спинки кусочке мяса остаются две небольшие и не острые косточки, которые не мешают еде. Щавель сохраняет приятную кислинку, компенсирующую жирность блюда.
Куриную кожу во многих рецептах в последнее время часто снимают и выбрасывают, но я сделал с ней и так и написал в рецепте.
Два грустных клипа - не в полном смысле клипа, скорее, иллюстрированных песен Вадима Кузёмы - конечно же, оба "Чартера на Ганновер"...
Очень вкусно! Бульонный кубик (у нас порошок в баночках) люблю и везде добавляю, не вместо мяса, он дает свой неповторимый вкус и аромат. От меня вам огромная 5! Можно же и с "нормальным" щавелем сделать, у нас дикий не растёт?
sawa65, в первом рецепте, когда делал его без мяса, кислинка не сохранилась. Но там я его перемешивал на сковороде. А вот в духовке - в верхних слоях нет, а в нижних - очень даже. magann, спасибо! makakulja, я поэтому нарочно не написал, какой кубик я добавил, это каждый сам для себя может решить. С нормальным щавелем можно сделать, просто его же очень много надо. Таких кустов, как на снимке, я обрал почти 3...
трудно согласиться, что блюдо сытное и жирное - как автор сам отмечает. В принципе, куриное мясо и овощи. Если только налитого "по смыслу" оливкого масла было очень много. Бульонный кубик мне тоже не очень по душе, но это дело вкуса. (4, а -1 за клипы, которые я даже не слушала)
Маленький совет: используйте в качестве специй для блюда со щавелем тмин
margolt, спасибо за комментарий. Жирное - потому, что было мясо с кожей с 11 спинок, я нарочно оговорился, что её оставил, а кожа даёт огромную жирность. Насчёт тмина - не пробовал, но за совет спасибо.
Ура,сайт заработал и можно теперь написать тебе отзыв.Клипы прслущала еще вчера утром.Успела.А вот на отзыве все исчезло.Юра, ты молодец.Когда появляется твой рецепт,первым делом кручу колесико вниз и ищу клипы.А теперь о блюде.Прекрасное легкое блюдо,отличное приватное фото ножкитвоей жены.И клипы отличные.Я уж там и дополнительно все прослушала.И получила удовольствие.А теперь для margolt- какая же вы нудная и скучная особа.Вам ничем не угодишь - ни музыкой,ни рецептами.Ужас. Юра,спасибо тебе за доставленную для большинства людей этого сайта радость.От меня 5!
Всем большое спасибо за отзывы! piggy, наверное, у меня не очень ясно написано, а отредактировать уже не получилось из-за пятьсот четвёртого гэтэвея. Имею в виду, что каждую спинку разделил только на две части: кости ("гаргрот", другими словами) и мясо с кожей. Именно из-за того, что кожа осталась, блюдо получается жирным. и ещё уточнения: вкусно есть его с мацони, я так и сделал, а в бульон было добавлено укропное семя, на снимке видно. Серьёзный улучшитель запаха и вкуса!
тайрин, рад, правда не знаю, чем... Безотносительно к Вашему комментарию, пришло в голову двустишие: "И гэтэвэй в пятьсот четвёртый раз / Совсем не стал препятствием для нас..." - в смысле последнего зависания сайта. Опять все здесь и сохраняют бодрость духа!
Мое перо критика тупое. В смысле - не отточено. Не удается прокоментировать подробно. Сожелею. Но не оставляю попыток. - Блин, телеграмный стиль )) ..получился, или слова к рэпу ))
из пошаговой фотки видно, что бульончик очень даже наваристый. Возьму себе на заметку, что кожу тоже в бульончик надо добавлять при варке (раньше я выкидывала, а зря) 5
Щавель такой у нас пока еще растет. Если насобираю-и не погибну при этом в борьбе со злыми комарами и коварной мошкой- обязательно приготовлю такое блюдо. 5
vega, давным-давно я работал монтёром пути в Дудинке... Ты знаешь, от Норильска недалеко, 70 км на электричке по пути на сваях, забитых в вечную мерзлоту. Мы жили в одном из восьми деревянных общежитий и работали, как Папа Карло. Закрывали нам по 25 рублей в день, тогда как обед в заводской столовой не стоил и рубля. Порция ряпушки (это тому, кто знает, что это такое) была, например, 40 копеек, стакан сметаны - 34 копейки, творог - 17 копеек... Всем оставшимся инсектицидом "Дэта", котрый не выпили рабочие, мы мазались настолько хорошо, что комары и мошка нас не заедали. Заработали, выжили, продолжаем жить. Так что вот тебе положительный пример выжившего и готовящего... Теперь твоё слово, друг мой.
Добрый вечер! Приятное продожение вечера у меня, сайт заработал. Юра начала с твоего рецепта! Спасибо!Пишу отзыв, но любопытство раздирает, ну где же ножки?Не загружаются...Прикольно, щавель еще не запекала, попробую!
Юра! Комары и мошка с тех далеких но жизнерадостных времен уже мутировала и не боится ни Деты (с нее то и начиналась мутация), ни Москитола, ни других - уже вкусных и веселительных для них пузырьков. Поверь. Это звери нового поколения. Но мы не сдаемся, и с радостью собираем щавель грибы и ягоды, содержащие в себе всю таблицу Менделеева
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
