Ракушки из филе

Пошаговый способ приготовления

грудку птицы(она состоит из двух долек)разрезаем на две дольки

делаем разрез в каждой дольке почти на две часть,немного недорезая,чтоб получилась как будто это полуоткрытая мидия,

грибы обжарить с луком,остудить,выложить на салфетку чтоб убрать лишнее масло

наши мидии из птицы нужно начинить жемчужинкой из грибов:

филе поперчить,вместо соли используем соевый соус,слегка полив им филешку внутри и снаружи

теперь кладем внутрь ракушки немного начинки,чтоб положить побольше можно вырезать небольшое углубление в каждой полуполовинке ракушки аккуратно,чтоб не было дырочек,а кусочки,которые извлекли так же обжарить мелко порезать и добавить в начинку

итак,у нас получились полузакрытые мидии

прижимаем край руками,начинка не должна вываливаться!не кладите слишком много!

берем отбивной молоток и отбиваем край ракушки,скрепляя таким образом филе(как вареник или чебурек склеивают руками,

а мы прибиваем верхний и нижний слои филе друг к другу)филе птицы-очень нежное,не переусердствуйте :-)

аккуратно юбваливаем каждый мясной вареничек в муке,затем акунаем в яйцо и отправляем на сковороду с уже раскаленным растительным маслом,жарим до золотистой корочки с каждой стороны(примерно по 3 минутки)ни в коем случае не класть швом вниз или вверх,это не пирожки,наш шовчик должен быть сбоку,как будто вы решили поджарить с двух сторон вареник

после того,как подзолотится вторая сторона,убавить огонь,накрыть сковороду крышкой готовить еще 7 минут,затем перевернуть и подержать с другой стороны минут 5,чтоб ракушки не были сырыми внутри

готовые ракушки выложит и украсить чем вам нравится!

можно в каждую ракушку положить секретик:

измельченный чеснок для любителей остренького,

кусочек сыра для любителей солененького

кусочек сливочного масла для любителей сладковато-сливочного вкуса

проявите фантазию-это блюдо не испортишь,главное-чтоб ракушка не расползлась из-за переизбытка начинки и не расклеилась во время жарки.

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.